„Šventės ir yra tam, kad galėtume pasidžiaugti ne tik tradicijomis ir šeima, kuri mus supa, bet ir gastronomine, kultūrine dalimi – maistu“, – teigia gydytojas dietologas Edvardas Grišinas. Vis dėlto, pasak jo, mūsų krašte gastronomine dalimi pernelyg piktnaudžiaujama, o štai pajudėti – neskubama. Dažnas prie šventinio stalo sėda be sąžinės graužaties, bet ar susimąstome, kiek žingsnių reikėtų nužingsniuoti, norint sudeginti vos vieno suvalgyto kiaušinio kalorijas?
Atsakomybė už savijautą: judėjimo svarba po švenčių stalo
Nereikėtų ieškoti „blogybės“ kiekviename šventiniame patiekale. Geriau prisiimkime atsakomybę tinkamai pajudėti. Dietologas E. Grišinas pabrėžia, kad kalorijų sudeginimas yra individualus procesas. „Vienas žmogus gali sudeginti kiaušinį per 10 minučių greito ėjimo, o kitam reikės 30 minučių. Tai priklausys nuo paties žmogaus, nuo jo ėjimo intensyvumo ir greičio. Daug faktorių tam turi įtakos, tačiau 10 minučių greitas ėjimas gali būti laikomas standartu“, – aiškina specialistas.
Per Velykas retas apsiriboja vienu margučiu, o kur dar gausybė kitų, specialiai šiai atgimimo šventei ruošiamų patiekalų! Dažnas po švenčių guodžiasi, kad „ai, šventės, tai vis leidžiu sau sočiau pavalgyti, o jau vėliau – kelių dienų dieta“. Taip tikimasi, kad viskas sugrįš į buvusias vėžes. E. Grišinas pataria turėti atsakomybės ne tik sėsti prie Velykų stalo, bet ir tinkamai pajudėti. „Didžiausia šių laikų problema yra ta, kad žmogus prisiima atsakomybę pavalgyti tris kartus per dieną, o štai atsakomybės pajudėti penkis kartus per dieną ir nueiti bent 10 tūkst. žingsnių – neprisiima“, – kritiškai vertina dietologas.
Šventinis stalas: bendravimas ar persivalgymas?
Pasak dietologo, mes apskritai pamirštame, kam tos šventės buvo sukurtos ir kam skirtas bendras stalas – ar tik kartu pavalgyti, ar pabendrauti?
„Žmonės tiek metų, tiek šimtmečių kūrė receptus, o dabar mes juos pradedame mesti lauk. Neatimkime iš žmonių švenčių“, – sako E. Grišinas, akcentuodamas, kad šventės – tai ne tik maistas, bet ir tradicijos, šeima, bendravimas. Svarbu tausoti ne tik fizinę, bet ir emocinę būklę, kad šventės teiktų džiaugsmą, o ne baimę dėl priaugtų kilogramų.
Šiuolaikinė visuomenė linkusi į besaikį vartojimą, pamiršdama tikrąją švenčių prasmę. Dietologas pripažįsta, kad išsėdėti prie vaišėmis nukrauto stalo yra išties nelengvas uždavinys, juolab, kad virškinimo procesas prasideda dar anksčiau, nei maistas patenka į skrandį.
Mitybos psichologija: nuo pamatymo iki skonio magijos
„Virškinimas prasideda nuo to, kai mes pamatome maistą. Seilės pradeda išsiskirti. Mes pradedame virškinti maistą dar tik žiūrėdami į jį“, – tikina E. Grišinas. Taip apetito lygis iš karto didėja. Jeigu maistas susiejamas su gera savijauta, potraukis jam tampa dar didesnis. Būtent todėl mėgstami močiutės cepelinai, su kuriais siejame šiltus prisiminimus, dažnai suvalgomi didesniais kiekiais nei įprastai.
Gydytojas paneigia visuomenėje sklandančius įsitikinimus, kad dėl priaugtų kilogramų kaltas tik cukrus. Anot jo, kaltinti reikėtų cukraus kombinacijas su riebalais. „Žmonės nuo bulvės neprisivalgys, o štai nuo bulvinio patiekalo, kuriame dar sviestuko ar grietinės bus, tikrai taip. Cepelinai. Pati ta kombinacija yra skani“, – vieną iš persivalgymo priežasčių įvardija dietologas.
Skanios dietos paslaptis: pamaloninkite save maistu sąmoningai
Dietologas mato ir dar vieną problemą – dieta dažnam asocijuojasi su neskaniu maistu ar tiesiog salotos lapo graužimu. „Reikia mokėti pamaloninti save maistu. Tam reikia skirti laiko. Dažnas galvoja, kad dieta yra salotos lapo ar morkos graužimas. Jeigu jūs nueitumėte į kokį trijų „Michelin“ žvaigždučių restoraną, net neatspėtumėte, kad prieš jus guli morka. Ji bus taip specifiškai pateikta, kad trauks jūsų akį“, – pabrėžia E. Grišinas.
Atvirkščiai, dietinis maistas turi būti skanus. Būtent čia dažniausiai žmonės ir stringa, nes neskiria pakankamai laiko ir dėmesio pačiai maisto ruošai ir valgymo procesui. Svarbu ne tik ką, bet ir kaip valgome. Kramtymas, kuris itin svarbus virškinimui ir sotumo pojūčiui, dažnai peraugo į greitą rijimą. Sąmoningas valgymas ir skanus, bet subalansuotas maistas padeda mėgautis gyvenimu be nuolatinės kaltės jausmo.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.