Kiaušiniai – vienas populiariausių ir universaliausių maisto produktų. Tačiau daugelį metų juos gaubė mitas apie galimą žalą širdies sveikatai dėl didelio cholesterolio kiekio. Jei ir jūs esate tarp tų, kurie mėgsta kiaušinius, bet jaučia nerimą dėl savo sveikatos, turime gerų žinių. Pasak ekspertų, baimintis dėl kiaušiniuose esančio cholesterolio dažnu atveju nėra pagrindo.
Kiaušiniai ir cholesterolio dilema: kas kenkia, o kas ne?
Daugelis žmonių, kuriems nustatytas padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje, nuogąstauja dėl kiaušinių vartojimo. Širdies instituto prevencinės kardiologijos direktorė Dr. Martha Gulati patvirtina, kad tai – vienas dažniausių pacientų klausimų: „Ar galiu valgyti kiaušinius?“
Tiesa, viename kiaušinyje išties yra nemažai cholesterolio – apie 207 miligramai, o tai yra maždaug tris kartus daugiau nei randama, pavyzdžiui, dešroje. Tačiau itin svarbu suprasti, kad maistinis cholesterolis ir cholesterolis, cirkuliuojantis mūsų kraujyje, yra du skirtingi dalykai. Būtent pastarasis – kraujo cholesterolis – yra tas, kuris kaupiasi arterijų ir venų sienelėse, formuodamas pavojingas apnašas ir didindamas širdies priepuolio bei insulto riziką.
Kepenys – tikrasis cholesterolio gamintojas
Daktarė M. Gulati paaiškina, kad tik nedidelė dalis cholesterolio kraujyje patenka iš suvartojamo maisto. Daug didesnę dalį jo pagamina mūsų pačių kepenys. Ir čia slypi esmė: kepenys ima gaminti daugiau cholesterolio tuomet, kai suvartojame per daug sočiųjų riebalų. Būtent perteklinis sočiųjų riebalų vartojimas, o ne maistinis cholesterolis, yra pagrindinis cholesterolio kiekio kraujyje didinimo veiksnys.
Šiuo aspektu kiaušiniai (priešingai nei, pavyzdžiui, riebūs mėsos produktai ar dešrelės) nėra didelis sočiųjų riebalų šaltinis. Viename kiaušinyje yra tik apie 1,6 gramo sočiųjų riebalų – tai santykinai mažas kiekis, kuris nepakels cholesterolio lygio kraujyje taip, kaip tai padarytų kitas, riebesnis maistas.
Kiaušiniai – vertingas mitybos komponentas
Atsižvelgiant į šiuos faktus, daktarė M. Gulati ramina, kad kiaušiniai neturėtų būti įtraukti į „juodąjį sąrašą“ tų produktų, dėl kurių reikėtų nerimauti. Anot jos, „iš visų dalykų, dėl kurių nerimauju, kad žmonės valgo, kiaušiniai tikrai nėra tokie blogi“. Be to, kiaušiniai yra puikus baltymų, vitaminų (ypač B grupės, D) ir mineralų (pvz., seleno) šaltinis, suteikiantis sotumo ir teikiantis įvairių maistinių medžiagų, svarbių organizmo funkcijoms palaikyti. Subalansuota mityba, kurioje saikingai vartojami kiaušiniai, gali būti naudinga jūsų bendrai sveikatai.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.