Ar kada nors nusivylėte parduotuvėje pirktais pomidorais? Iš pažiūros gražūs, raudoni ir kieti, tačiau perpjovus – jokio kvapo, jokio skonio, tarsi valgytumėte plastmasę. Daugelis iš mūsų susitaikėme su mintimi, kad „visi parduotuvės pomidorai tokie“ ir nieko čia nepakeisi. Tačiau pasirodo, kad tai toli gražu nėra tiesa. Vienas paprastas triukas gali transformuoti jūsų pomidorus į sultingus, kvapnius ir saldžius lyg patys geriausi iš močiutės daržo.
Kodėl parduotuvės pomidorai praranda skonį?
Paslaptį atskleidė mano draugė, kuri viešėjo pas mane ir pastebėjo mano beskonius pomidorus. Jos pasiūlymas „Duok man juos iki rytojaus. Bus kitokie“ iš pradžių atrodė neįtikėtinas, bet patikėjau. Ir, patikėkite, kitą rytą paragavusi tų pačių pomidorų, aš negalėjau patikėti – jie buvo saldūs, kvapnūs, sultingi. Kaip tai įmanoma?
Draugė paaiškino, kad visa bėda slypi pomidorų kelionėje iki mūsų stalo. „Juos nuima žalius, – sakė ji. – Kad nepūtų transportuojant. O paskui dirbtinai nokina dujomis.“ Tai reiškia, kad pomidoras, prinokęs ne ant stiebo, o sandėlyje, nespėja sukaupti natūralių cukrų ir kvapiųjų medžiagų. Jis atrodo prinokęs, bet iš vidaus išlieka tarsi žalias.
„Be to, parduotuvės juos laiko šaldytuve, – pridūrė draugė. – O šaltis naikina skonio junginius.“ Štai kodėl net ir vizualiai patrauklus pomidoras gali būti visiškai beskonis.
Magija su bananu ir popieriniu maišeliu
Mano draugė atskleidė savo stebuklingą receptą, kuris pavertė mano pomidorus tikru delikatesu. „Sudėjau juos į popierinį maišelį kartu su bananu, – pasakė ji. – Ir palikau ant stalo per naktį.“ Tik tiek? Taip, tik tiek! Pasirodo, bananai (ir obuoliai) išskiria etileno dujas – natūralų nokinimo hormoną. Popierinis maišelis sugaudo šias dujas aplink pomidorus, bet tuo pačiu leidžia orui cirkuliuoti.
Per vieną naktį pomidoras tarsi „pabunda“. Jis pradeda gaminti cukrus ir kvapiuosius junginius, kurie turėjo išsivystyti natūraliai ant stiebo. Skirtumas yra milžiniškas – tas pats pomidoras, ta pati kaina, bet visiškai kitas, daug malonesnis skonis, primenantis vasaros gėrybes.
Greitasis metodas: karštas vanduo
Jei neturite laiko laukti per naktį, draugė pasiūlė dar vieną, greitesnį būdą. „Jei neturi laiko laukti per naktį, panardink pomidorą į karštą vandenį, – patarė ji. – Apie šešiasdešimt laipsnių, kelioms sekundėms.“ Šis veiksmas padeda pašalinti vaško sluoksnį, kuriuo pomidorai dažnai dengiami transportavimui, kad ilgiau išliktų švieži. Šis sluoksnis trukdo natūraliam nokimui.
Po trumpos „karšto vandens vonios“ pomidorą reikia padėti ant stalo, kambario temperatūroje. Per kelias valandas jis pradės sparčiau nokti. „Galima derinti abu metodus, – pridūrė draugė. – Karštas vanduo, tada – maišelis su bananu. Pasieksite dar greitesnį ir efektyvesnį rezultatą.“
Svarbiausia klaida ir tinkamas laikymas
Draugė įspėjo ir apie dažną klaidą, kurią daro daugelis: „Kai pomidoras prinoko – nekelk jo į šaldytuvą, – sakė ji. – Šaltis sunaikina skonį per kelias valandas.“ Taigi, prinokusius pomidorus visada laikykite kambario temperatūroje, ant stalo ar palangės. Jei juos reikia išlaikyti ilgiau, stenkitės suvartoti per vieną ar dvi dienas, kol dar neprarado skonio.
„Geriau pirkti mažiau ir dažniau, nei laikyti šaldytuve ir valgyti be skonio,“ – pabrėžė ji. Tai padeda mėgautis šviežiais ir skaniais pomidorais be jokio vargo ir be maisto švaistymo.
Alternatyva: vyšniniai pomidorai
Jei visai nenorite vargti su pomidorų nokinimu, draugė patarė rinktis vyšninius pomidorus. „Jie mažesni, bet saldūs net parduotuvėje, – paaiškino ji. – Jų veislės kitaip išvestos – skoniui, ne transportavimui.“ Vyšniniai pomidorai dažniausiai spėja prinokti dar prieš pasiekdami parduotuvių lentynas, todėl jiems nereikia jokių papildomų gudrybių, kad džiugintų jūsų gomurį.
„Salotoms, užkandžiams – tai puiki alternatyva, kai neturite laiko eksperimentuoti ar tiesiog norite mėgautis natūraliu saldumu iškart,“ – apibendrino ji.
Nuo to pokalbio mano virtuvėje niekada nebeatsiranda beskonių pomidorų tiesiai iš parduotuvės. Visada skiriu vieną naktį jiems praleisti maišelyje su bananu arba bent kelias valandas kambario temperatūroje po karšto vandens „vonios“. Skirtumas yra stulbinantis. Kartais nereikia pirkti brangiau, kartais užtenka žinoti vieną paprastą, bet labai veiksmingą triuką, kad mėgautumėtės puikiu skoniu ir maloniu valgymu!
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.