Kiaušinių vartojimas jau daugelį metų kelia diskusijas tarp mitybos specialistų ir sveikatos ekspertų. Pagrindinis klausimas – ar valgyti daug kiaušinių yra sveika ir kaip tai veikia cholesterolio lygį bei širdies ir kraujagyslių sistemą. Naujausi tyrimai, pristatyti Amerikos kardiologų kolegijos kasmetinėje mokslinėje sesijoje, padeda geriau suprasti šį sudėtingą klausimą, ypač kalbant apie žmones, kuriems kyla didesnė širdies ligų rizika.
Naujų tyrimų svarba ir „sustiprintų“ kiaušinių reikšmė
Vienas iš šio tyrimo ypatumų – dalyviai valgė ne įprastus, o specialiai praturtintus maistinėmis medžiagomis kiaušinius, kuriuos gavo vištos, lesintos papildomais mikroelementais. Tai gali reikšti, kad kiaušinių kokybė tiesiogiai veikia jų poveikį žmogaus organizmui. Taip pat atkreiptinas dėmesys, kad tyrimas orientuotas į vyresnio amžiaus žmones, tarp kurių nemaža dalis sirgo cukriniu diabetu – tai padidina širdies ligų riziką ir leidžia geriau įvertinti kiaušinių poveikį rizikos grupėms.
Cholesterolio poveikis ir įvairūs tyrimų rezultatai
Kiaušiniuose esančio cholesterolio tema yra itin ginčytina. Anksčiau buvo manoma, kad didelis kiaušinių vartojimas tiesiogiai didina blogojo cholesterolio kiekį ir širdies ligų riziką. Tačiau naujesni moksliniai tyrimai pateikia nevienareikšmius rezultatus: kai kurie rodo, kad vidutinis vartojimas – ne daugiau kaip vienas kiaušinis per dieną – neturi reikšmingos neigiamos įtakos. Kiti netgi pabrėžia, kad kiaušiniai gali būti svarbus maistinių medžiagų šaltinis širdies ligų prevencijai.
Kiaušiniuose gausu baltymų, vitaminų B grupės, vitamino D, jodo, folio rūgšties, fosforo ir seleno. Šios maistinės medžiagos prisideda prie bendros organizmo sveikatos palaikymo, o tai ypač svarbu vyresnio amžiaus asmenims.
Tyrimo eiga ir rezultatai
Tyrime buvo suskirstyta 140 dalyvių į dvi grupes: viena turėjo suvartoti bent 12 „sustiprintų“ kiaušinių per savaitę, kita – ne daugiau kaip du. Po keturių mėnesių nebuvo nustatyta reikšmingų skirtumų nei bendrame cholesterolio, nei gerojo (DTL), nei blogojo (MTL) cholesterolio kiekyje tarp grupių.
Tai leidžia teigti, kad toks didelis kiaušinių vartojimas nepakenkė dalyvių širdies kraujagyslių rodikliams.
Ką svarbu žinoti ateičiai?
Nors rezultatai yra daug žadantys, tyrimo trukmė ir dalyvių skaičius yra riboti, o finansavimas gautas iš didelio kiaušinių gamintojo, todėl reikalingi nepriklausomi, didesnio masto ir ilgesnės trukmės tyrimai, siekiant galutinai įvertinti kiaušinių vartojimo poveikį cholesterolio kiekiui ir širdies ligų rizikai. Taip pat būtina atsižvelgti į kiaušinių kokybę, vištų auginimo sąlygas ir individualų žmogaus metabolizmą.
Vis dėlto, remiantis dabartinėmis žiniomis, saikingas ir kokybiškų kiaušinių vartojimas gali būti saugus net ir žmonėms, kuriems gresia širdies ir kraujagyslių ligos. Ekspertai rekomenduoja atsižvelgti į bendrą mitybos kokybę ir gyvenseną, o ne vien tik į atskirų maisto produktų poveikį.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.