Pastarasis prancūzų mokslinis tyrimas atskleidė, kad kai kurie įprasti maisto produktų konservantai, plačiai naudojami maisto pramonėje bakterijoms ir pelėsiui stabdyti, gali būti susiję su reikšmingu kraujospūdžio padidėjimu. Tyrimo metu nustatyta, kad šių priedų vartojimas padidina aukšto kraujospūdžio riziką net 29 procentais, o kartu išauga ir širdies priepuolių bei insulto tikimybė – apie 16 procentų.
Ypač įdomus faktas, kad net vadinami „natūraliais“ konservantais laikomi maisto priedai, tokie kaip citrinų rūgštis ir askorbo rūgštis (vitaminas C), gali prisidėti prie kraujospūdžio augimo. Šie antioksidantai, nors ir natūraliai randami vaisiuose, maisto pramonėje dažnai naudojami dirbtiniu būdu, kas, pasak tyrimo autorės Mathilde Touvier, gali turėti skirtingą poveikį žmogaus organizmui. Tai rodo, kad net natūraliai atrodantys priedai gali neigiamai veikti sveikatą.
Ultraperdirbto maisto keliamas pavojus
Tracy Parker iš Britų širdies fondo pažymi, kad ultraperdirbti maisto produktai (UPF) yra rimta visuomenės sveikatos problema, kuri gali sukelti daugybę neigiamų pasekmių. UPF vartojimas siejamas su 50 procentų didesne rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, 55 procentų padidėjusia nutukimo tikimybe, miego sutrikimais bei 2 tipo diabetu. Šios ligos savo ruožtu tiesiogiai veikia širdies sveikatą ir gali sukelti sudėtingas komplikacijas.
Vertinant tyrimo duomenis matyti, kad konservantai yra ne tik ultraperdirbto maisto dalis. Anaïs Hasenböhler iš Sorbonos universiteto pabrėžia, kad konservantai yra plačiai naudojami įvairiuose maisto produktuose, todėl jų poveikį sveikatai būtina vertinti plačiau. Specialistai rekomenduoja rinktis kuo mažiau perdirbtą, šviežią ir natūralų maistą arba, jeigu reikia greito sprendimo, – šaldytus produktus, kurių konservavimas vyksta žemoje temperatūroje be cheminio konservantų naudojimo.
Konservantų įtaka kraujospūdžiui
Tyrime, paskelbtame žurnale „European Heart Journal“, buvo analizuojami 58 skirtingų konservantų poveikiai daugiau nei 112 000 Prancūzijos gyventojų – dalyvių, registruotų „NutriNet-Santé“ programoje.
Ši programa leidžia išsamiai fiksuoti kasdienės mitybos įpročius ir susieti juos su sveikatos rodikliais.
Buvo išskirti aštuoni mažiausiai nepriklausomai tyrinėti ir daugiausiai vartojami konservantai, kurie per ateinančius metus buvo susiję su kraujospūdžio padidėjimu. Tai kalio sorbatas (E202), kalio metabisulfitas (E224), natrio nitritas (E250), askorbo rūgštis (E300), natrio askorbatas (E301), natrio eritorbatas (E316), citrinų rūgštis (E330) ir rozmarino ekstraktai (E392).
Kalio sorbatas, kalio metabisulfitas ir natrio nitritas dažnai naudojami maisto produktų konservavimui, nes jų poveikis naikina bakterijas ir pelėsius. Kalio sorbatas randamas vyne, sūriuose ir kepiniuose, kalio metabisulfito galima rasti fermentuotuose gėrimuose, tokiuose kaip alus ar sidras, o natrio nitritas dažnai naudojamas perdirbtoje mėsoje, įskaitant šoninę ir kumpį.
Konservantų svarba ir atsargumas
Nors šie cheminiai priedai yra būtini norint užtikrinti maisto produktų saugumą ir ilgesnį galiojimo laiką, mokslininkai įspėja apie jų nepalankų poveikį sveikatai. Tyrimų rezultatai pabrėžia, kad mityboje reikėtų vengti perteklinio konservantų vartojimo ir teikti pirmenybę sveikesniems, natūralesniems maisto pasirinkimams. Tai gali padėti sumažinti aukšto kraujospūdžio ir širdies ligų riziką.
Remdamiesi šiais duomenimis, sveikatos specialistai rekomenduoja atsakingai rinktis maistą ir pabrėžia, kad nėra vieno produkto ar maisto grupės, kurią reikėtų visiškai išbraukti. Svarbiausia – kuo dažniau rinktis šviežią, minimaliai perdirbtą maistą ir atidžiai stebėti, kokius priedus turintį produktą vartojame.
Šis tyrimas pažymi svarbų žingsnį suprantant, kaip pramoninėje maisto gamyboje naudojami priedai gali paveikti mūsų sveikatą tiek tiesiogiai, tiek per ilgalaikius procesus, tokius kaip kraujospūdžio didėjimas ir su juo susijusios ligos. Todėl sveika mityba, pagrįsta kuo natūralesniais produktais, išlieka vienu svarbiausių sveikatos stiprinimo būdų.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.