Patvorėse augantys sveikatos lobynai gali padaryti stebuklus
Vis dažniau prisimename gamtos dovanas – garšvas, kiaulpienes, gysločius, salierus ir kitas prieskonines bei lapines daržoves. Jos auga beveik už kiekvieno kampo ir gali būti tikru vitaminų bei antioksidantų šaltiniu, jei tik jas paruošiame tinkamai. Nacionalinio vėžio instituto fitoterapeutas Juozas Ruolia atkreipia dėmesį į svarbų faktą: augalinės ląstelienos fermentai žmogaus neturi, todėl augalo naudingosios medžiagos pasisavinamos tik tuo atveju, kai ląstelė perlaužiama.
„Mes ne karvės, ne avys ir ne ožkos ir mes fermento augalinei ląstelienai virškinti neturime. Mes augalo naudingąsias medžiagas pasisaviname tik tada, kai ląstelė perlaužiama. Todėl lapinėms daržovėms, tiek garšvoms, kiaulpienėms, gysločiams, salierams ir kitoms prieskoninėms daržovėms, naudokite smulkintuvą”, – apie tai, kaip iš vaistažolių ir daržovių įsisavinti kuo daugiau vitaminų, pasakoja Nacionalinio vėžio instituto fitoterapeutas Juozas Ruolia.
Kaip paruošti, kad būtų naudinga
Smulkintuvas, trintuvas ar geras peilis padeda mechaniniu būdu sulaužyti augalų ląstelių sieneles, taip atpalaiduojant vitaminus, flavonoidus ir kitus naudingus junginius. Taip pat verta prisiminti riebaluose tirpių vitaminų (A, D, E, K) įsisavinimą: šiek tiek sveikų riebalų – aliejaus, avokado gabalėlis ar riešutai – prie žalumynų padės organizmui pasisavinti daugiau maistingųjų medžiagų.
Taip pat tinka trumpas apvirimas, troškinimas ar trumpas pakepinimas su riebalu – tai ypač aktualu šakniavaisiams ir kietesnėms lapinėms daržovėms. Svarbu neperkepti, kad nepakistų jautrios veikliosios medžiagos.
Dozavimas ir derinių svarba
Fitoterapeutas rekomenduoja vengti maišyti daug prieskoninių daržovių vienu kartu. „Negi jums sunku morką pakepti riebaluose ar imbieru sutepti karbonadą, ar įdėti imbiero į kotletą? Vartokite pavienes prieskonines daržoves. O „nekaltas“ prieskonines daržoves, kaip kiaulpienių lapai, gysločių lapai, salotos, ridikėliai, svogūnai, česnakai, vartokite piure pavidalu po du tris.
Taip užtikrinsite maisto suvirškinimą”, – sako J. Ruolia. Paprasti deriniai ir saikingumas leidžia išvengti virškinimo sutrikimų ir gerina maistinių medžiagų įsisavinimą.
Saugumo aspektai
Ypatingą dėmesį reikia skirti sąveikai su vaistais. Profesorius įspėja, kad kraujažolių, dilgėlių, barkūnų, dėl kraujo krešėjimą skatinančių savybių, išvis nerekomenduojama valgyti žmonėms, kurie vartoja kraują skystinančius vaistus. Be to, rinkdami laukines žoles, venkite teršiamų vietų (šalia kelių, pramonės objektų) ir gerai nuplaukite augalus, kad pašalintumėte smėlio, vabzdžių ir pesticidų likučius.
Jei turite lėtinių ligų ar vartojate receptinius vaistus, prieš pradedant intensyviau naudoti vaistažoles ir laukines daržoves, verta pasitarti su gydytoju arba kvalifikuotu fitoterapeutu. Mažos prevencinės priemonės užtikrina, kad natūralūs produktai suteiks naudos, o ne žalos.
Patvorėse augantys lobynai išties gali padaryti daug gero: paruošti teisingai, saikingai ir saugiai jie praturtins kasdienę mitybą, prisidės prie vitaminų tiekimo ir skatina sveiką mitybos įpročių formavimą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.