Kiaulienos šonkauliai orkaitėje – kaip iškepti minkštus be kepsninės

Kiaulienos šonkauliai orkaitėje – minkšti, sultingi ir lengvai paruošiami namuose

Kiaulienos šonkauliai daugeliui asocijuojasi su vasaros griliumi, dūmo aromatu ir ilgu kepimu lauke. Tačiau ne visi žino, kad lygiai tokį pat minkštą ir nuo kaulo krentantį rezultatą galima pasiekti ir namų orkaitėje. Tam nereikia nei kepsninės, nei sudėtingos įrangos – pakanka tinkamo marinato, kantrybės ir teisingos kepimo temperatūros.

Orkaitėje kepti šonkauliai išsiskiria tuo, kad mėsa iškepa tolygiai, išlieka sultinga, o padažas gražiai karamelizuojasi paviršiuje.

---

Kodėl verta šonkaulius kepti orkaitėje

Nors grilis suteikia specifinį aromatą, orkaitė turi savų privalumų:

• Galima kepti bet kuriuo metų laiku
• Lengviau kontroliuoti temperatūrą
• Mėsa iškepa tolygiai
• Reikia mažiau priežiūros

Be to, kepant uždengtus folijoje, šonkauliai troškinasi savo sultyse ir tampa itin minkšti.

---

Ingredientai (4 porcijoms)

• 1–1,2 kg kiaulienos šonkaulių
• 3 v. š. pomidorų padažo arba BBQ padažo
• 2 v. š. medaus
• 2 v. š. sojos padažo
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 3 česnako skiltelės
• 1 a. š. rūkytos paprikos
• Druska, juodieji pipirai

Papildomai galima naudoti:

• Garstyčias
• Obuolių actą
• Čili dribsnius

---

Šonkaulių paruošimas

Prieš marinuojant, nuo šonkaulių vidinės pusės rekomenduojama nuimti ploną membraną – taip marinatas geriau įsigers, o mėsa taps minkštesnė.

Šonkauliai supjaustomi porcijomis arba kepami vienu gabalu.

---

Marinato ruošimas

Dubenyje sumaišomi:

• Pomidorų arba BBQ padažas
• Medus
• Sojos padažas
• Alyvuogių aliejus
• Smulkintas česnakas
• Prieskoniai

Marinatas turi būti tirštas, lengvai dengiantis mėsą.

Šonkauliai įtrinami mišiniu ir paliekami marinuotis bent 2 valandas, o geriausia – per naktį.

---

Kepimas – minkštumo paslaptis

1 etapas – troškinimas

Šonkauliai suvyniojami į foliją arba dedami į uždengtą kepimo indą.

Kepama:

• 160–170 °C temperatūroje
• 1,5–2 valandas

Šis etapas leidžia mėsai suminkštėti.

---

2 etapas – karamelizavimas

Išvyniojus foliją, šonkauliai aptepami likusiu marinatu ir kepami dar:

• 200 °C temperatūroje
• 15–25 minutes

Taip susiformuoja blizgi, apskrudusi plutelė.

---

Kaip patikrinti ar šonkauliai iškepę

Tinkamai iškepę šonkauliai:

• Lengvai atsiskiria nuo kaulo
• Yra minkšti spaudžiant
• Paviršius karamelizuotas

Jei mėsa dar kieta – kepkite ilgiau uždengtus.

---

Garnyrai, kurie dera geriausiai

Kiaulienos šonkauliai – sotus patiekalas, todėl dera su gaivesniais priedais:

• Keptos bulvės
• Bulvių skiltelės
• Kopūstų salotos
• Marinuoti agurkai
• Kukurūzų burbuolės

Tokie garnyrai subalansuoja riebesnę mėsą.

---

Skonio variacijos

Aštresni šonkauliai

Į marinatą įdėkite čili pastos ar aitriosios paprikos.

Azijietiška kryptis

Naudokite daugiau sojos padažo, imbiero, sezamo.

Saldžiarūgštis variantas

Įpilkite obuolių acto ar apelsinų sulčių.

---

Profesionalūs patarimai

• Kepkite žemoje temperatūroje ilgiau – mėsa bus minkštesnė
• Nepamirškite folijos pirmame etape
• Tepkite marinatu kelis kartus
• Leiskite mėsai „pailsėti“ 10 min. po kepimo

---

Maistinė vertė

Šonkauliai turi:

• Baltymų
• Geležies
• Cinko

Tačiau tai riebesnė mėsa, todėl geriausia derinti su daržovėmis.

---

Kodėl šis patiekalas toks mėgstamas

Kiaulienos šonkauliai laikomi vienu jaukiausių savaitgalio patiekalų. Jie nereikalauja skubėjimo – ilgas kepimas leidžia skoniams atsiskleisti, o rezultatas visuomet atrodo įspūdingai.

Be to, orkaitės metodas leidžia šį „grilio klasiką“ perkelti į namų virtuvę be papildomos įrangos.

---

Kiaulienos šonkauliai orkaitėje – tai paprastas būdas pasigaminti minkštą, sultingą ir aromatingą mėsos patiekalą bet kuriuo metų laiku. Tinkamas marinatas, lėtas kepimas ir trumpas karamelizavimas pabaigoje leidžia išgauti rezultatą, kuris nenusileidžia kepsninėje keptiems šonkauliams.