Žiemą granatai dažnai atsiranda ant pirkėjų lėkščių, tačiau kartu kyla ir klausimų: ar būtina kramtyti sėklas, kiek jų galima valgyti per dieną ir ar jos visada naudingos? Granatas techniškai nėra kaulavaisis, o uoga, kurios viduje – daug sultingų grūdelių, vadinamų arilėmis. Kiekvienas grūdelis susideda iš dviejų dalių: sultingo raudono apvalkalo ir vidinės sėklos, kuri buityje dažnai vadinama kauliuku.
Sėklų sudėtis ir nauda
Sėklose yra daug fitocheminių junginių, kurie moksliniuose darbuose dažnai minimi kaip sveikatai palankūs. Tyrimai, publikuoti mokslo duomenų bazėse, rodo, kad granatų sėklose randama punicino rūgšties (Omega‑5), įvairių fenolinių junginių, tokoferolių (vitamino E) ir nesočiųjų riebalų rūgščių, tarp jų linolo rūgšties. Dėl šių komponentų sėklų ekstraktai pasižymi antioksidacinėmis ir uždegimą slopinančiomis savybėmis.
Polifenoliai neutralizuoja laisvuosius radikalus ir gali sulėtinti oksidacinius procesus, o punicino rūgštis bei kitos riebalų rūgštys siejamos su metabolinės sveikatos gerinimu. Kai kurie tyrimai nurodo, kad šie junginiai gali mažinti medžiagų apykaitos sutrikimų riziką, susijusią su nutukimu ir antrojo tipo diabetu.
Ar sėklos virškinamos ir jas reikia kramtyti?
Sėklos turi du sluoksnius: sultingą vidinę arilę ir tvirtą skaidulinį išorinį apvalkalą. Vidinė dalis lengvai virškinama, o išorinis sluoksnis susideda iš sudėtinių angliavandenių, įskaitant celiuliozę, kuri žmogaus virškinimo fermentų iš esmės nesuvirškinama. Todėl geriausia sėklas kruopščiai kramtyti – taip maistinės medžiagos iš arilės geriau pasisavins, o tvirta sėklos dalis bus bent iš dalies susmulkinama ir nekelia papildomo diskomforto virškinimo trakte.
Sveikiems žmonėms suvalgyti sėklas nuryti nėra pavojinga, tačiau nekramtytos ar dideliais kiekiais vartojamos jos gali sukelti viduriavimo, pilvo pūtimo ar bendro diskomforto simptomus.
Galimos rizikos ir vartojimo rekomendacijos
Nors granatų sėklos dažnai laikomos maistingomis, jie gali būti nepalankūs tam tikroms grupėms. Alergija daržovėms ar uogoms gali pasireikšti ir granatams. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto ligų, pavyzdžiui, divertikulito ar jautraus žarnyno, rekomenduojama aptarti sėklų vartojimą su gydytoju, nes kietos dalelės gali dirginti gleivinę.
Dėl natūralių cukrų gausos verta riboti porcijas. Remiantis rekomendacijomis, saugi paros norma yra apie pusę granato arba ~0,5 stiklinės sėklų. Diabetu sergantys asmenys turėtų pasitarti su gydytoju arba dietologu prieš įtraukdami granatus į kasdienį racioną.
Praktiniai patarimai: jei norite sumažinti kietųjų sėklų sukeltą diskomfortą, trinkite sėklas, išspauskite sultis arba rinkitės patiekalus, kur sėklos yra smulkintos. Granatai praturtina salotas, jogurtus ir kepinius, bet svarbu vartoti saikingai ir atsižvelgti į individualų suvokimą bei sveikatos būklę.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.