Grikiai nėra įprasti grūdai ar kviečiai – tai rabarbarų šeimai priklausantis ypatingas augalas, kuris slepia didžiulę maistinę vertę. Prestižinės Cleveland Clinic klinikos mitybos ekspertai priskiria grikius elitinei supermaisto kategorijai, nes juose gausu kompleksinių angliavandenių, skaidulų bei vertingų augalinių baltymų. Be to, grikiai visiškai neturi glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, ieškantiems sveikesnių mitybos alternatyvų.
Vienoje stiklinėje išvirtų grikių (apie 170 gramų) yra gausus magnio, vario bei B grupės vitaminų kiekis, kurie užtikrina tinkamą organizmo funkcionavimą. Mitybos specialistai vieningai sutaria, kad reguliarus grikių vartojimas gali teigiamai paveikti įvairias sveikatos sritis, padedant išlaikyti gerą savijautą ir užkirsti kelią lėtinių ligų vystymuisi.
Neįkainojama nauda organizmui
Grikiai pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių. Pirmiausia, juose esantys tirpūs ir netirpūs maistinės skaidulos padeda gerinti virškinimo procesus, spartina maisto judėjimą žarnyne bei maitina gerąsias žarnyno bakterijas. Tai svarbu ne tik gerai virškinimo sistemai, bet ir bendrai imuniteto stiprinimui.
Be to, grikiuose esantys augaliniai junginiai mažina blogojo cholesterolio lygį kraujyje ir apsaugo kraujagysles, taip sumažindami širdies ir kraujotakos ligų riziką. Dėl didelio baltymų kiekio grikiai ilgam suteikia sotumo jausmą, padeda kontroliuoti kūno svorį ir išvengti persivalgymo.
Taip pat svarbu paminėti, kad šių kruopų glikemijos indeksas yra itin žemas, tad reguliarus vartojimas padeda stabilizuoti cukraus lygį kraujyje, išlaikant pastovią energiją ir mažinant riziką susirgti diabetu. Antioksidantai, randami grikiuose, sėkmingai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie yra vienas pagrindinių uždegiminių procesų ir senėjimo veiksnių organizme.
Nervų sistemą palaiko gausus B grupės vitaminų kiekis, kurie padeda atsispirti stresui ir kasdieniams iššūkiams. Netirpios skaidulos veikia kaip natūrali žarnyno šluota, slopindamos uždegiminius procesus žarnyne, o magnio gausa atpalaiduoja kraujagysles, reguliuoja kraujospūdį ir gerina širdies darbą.
Patarimai, kaip tinkamai ruošti grikius
Norint iš grikių gauti maksimaliai maistinės vertės ir skonio, būtina susipažinti su keliomis virtuvės taisyklėmis. Pirma, kruopos turi būti kruopščiai nuplautos, kad būtų pašalintos nešvarumai. Galima rinktis iš dviejų pagrindinių paruošimo būdų – žalių nekepintų arba lengvai skrudintų grikių. Kiekvienas iš jų suteikia skirtingą aromatą ir tekstūrą, todėl verta eksperimentuoti virtuvėje.
Svarbu grikių nepervirti, kad išlaikytume jų tekstūrą ir neprarastume naudingų medžiagų. Tradiciškai rekomenduojama kruopas užpilti santykiu 1:2 karštu vandeniu ir virti ant labai silpnos ugnies apie 15 minučių. Tokius grikius puikiai tinka valgyti su šviežiomis uogomis bei alyvuogių aliejumi, arba derinti su keptomis daržovėmis, avokadu bei kietai virtais kiaušiniais.
Taip pat galima paruošti vasariškas salotas, sumaišant atvėsintus grikius su agurkais, pomidorais, žalumynais ir kietuoju sūriu. O žalias grikių sėklas galima sumalti smulkintuvu ir naudoti įvairiems sveikiems kepiniams, tokiems kaip blynai ar bananų duona, taip išvengiant kviečių glitimo.
Svarbios vartojimo taisyklės
Pradedant vartoti grikius, rekomenduojama organizmą prie naujo maisto priprasti palaipsniui. Staigus didelio skaidulų kiekio vartojimas gali sukelti virškinimo sutrikimų – pilvo pūtimą ar spazmus. Todėl pradėkite nuo mažesnių porcijų ir palaipsniui didinkite jas per kelias savaites.
Vertėtų atkreipti dėmesį ir į galimą alergijos riziką. Jei pajutote neištvermę, odos niežėjimą ar kvėpavimo sunkumus, iškart nutraukite grikių vartojimą ir pasitarkite su gydytoju. Vis dėlto didžiajai daugumai žmonių grikiai yra itin vertingas ir saugus maisto produktas, padedantis palaikyti energiją, gerą savijautą ir sveiką organizmo funkciją.
Tobula savijauta prasideda nuo protingų sprendimų virtuvėje, o grikiai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sveikos ir subalansuotos mitybos.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.