Sulaukus žiemos daugelis džiaugiamės ne tik mandarinais, bet ir persimonais. Nors iš pirmo žvilgsnio šis vaisius atrodo kaip saldi ir sveika alternatyva, dietistė Vaida Kurpienė įspėja, kad persimonai turi ir rimtą trūkumą – aukštesnį cukraus kiekį bei gana daug kalorijų. Svarbu suprasti ne tik jų privalumus, bet ir ribojimo situacijas bei tinkamą vartojimo būdą.
Naudingos savybės ir maistinė sudėtis
Per 100 g įprasto persimono yra apie 127 kcal, o japoniška persimono rūšis dažnai turi gerokai mažiau – apie 70 kcal/100 g. Tai reiškia, kad persimonai yra vieni iš kaloringesnių „uogų“ ar vaisių, todėl juos reikėtų vartoti saikingai. Persimonuose randama apie 66 mg vitamino C ir 2,5 mg geležies 100 g produkto. Be to, juose yra daug flavanoidų ir antioksidantų, tokių kaip katechinai, gallocatechinai ir betulininė rūgštis, kurie yra minimi dėl potencialaus uždegimą mažinančio ir navikų augimą slopinančio poveikio. Persimonai taip pat turi beta-karotenų, likopeno, liuteino, kryptoksantino ir zeaksantino, medžiagų, naudingų regėjimui ir akių apsaugai.
Kada persimonai gali būti problema
Pagrindinis perspėjimas susijęs su natūralaus cukraus — fruktozės — koncentracija. Dėl to persimonai gali greičiau padidinti gliukozės lygį kraujyje, todėl juos reiktų vartoti atsargiai žmonėms su cukriniu diabetu arba siekiantiems sumažinti angliavandenių suvartojimą. Net ir sveikiems žmonėms patartina nevalgyti didelių kiekių vienu metu: pavyzdžiui, vynuogėse yra apie 67 kcal/100 g, t. y. gerokai mažiau nei daugelyje persimonų, tad palyginimas padeda įvertinti energinę vertę.
Praktiniai patarimai: kaip rinktis, laikyti ir vartoti
Jei nusipirkote nesunokusį persimoną, laikykite jį kambario temperatūroje — jis sunoks po kelių dienų. Jei persimonas jau sultingas ir tinkamas valgyti, ilgesniam saugojimui dėkite į šaldytuvą. Svarbu atskirti rūšis: astringentinės (pvz., Hachiya) reikalauja visiško suminkštėjimo, kad dingtų aštrus skonis, o neastringentinės (pvz., Fuyu) galima valgyti kietesnes. Norint sumažinti cukraus poveikį, persimoną valgykite kartu su baltymais ar riebalais — pavyzdžiui, su jogurtu, varške ar saujele riešutų — tai sulėtins gliukozės įsisavinimą.
Kulinarijoje persimonai tinka tiek švieži, tiek desertams: juos galima trinti, dėti į kokteilius, kepti pyragus, ruošti marmeladą ar želė. Nepaisant naudingų antioksidantų, rekomenduotina laikytis saiko: vienas vidutinio dydžio persimonas per dieną dažniausiai yra saugi norma daugeliui žmonių, o aktyviai sportuojantys ar atkūrimą po ilgo krūvio turintys asmenys gali sau leisti didesnį suvartojimą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.