Kava yra daugiau nei malonus ritualas ar energijos šaltinis: moksliniai ir mitybos specialistų pastebėjimai rodo, kad saikingas kavos vartojimas gali turėti tiesioginę įtaką žarnyno mikrobiotai ir bendrai sveikatai. Dietistė Vaida Kurpienė aiškina, kodėl espresas dažnai minima kaip pasirinkimas, kuriam „pritaria“ gerosios bakterijos.
Espreso vertė mikrobiotai
Polifenoliai – natūralūs augalinės kilmės junginiai – yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl kava, ypač espresas, gali būti naudinga žarnyno bakterijoms. Dietistė pabrėžia: „Kava turi labai daug polifenolių ir tai yra viena iš priežasčių, kodėl ji iš tiesų gali būti naudinga, jeigu vartojama saikingai. Polifenoliai veikia kaip antiuždegiminiai junginiai, turi įtakos medžiagų apykaitai, padeda reguliuoti cholesterolį, gali būti naudingi net ir nutukimo ar širdies ligų prevencijai. Įdomu, kad daugiausia jų yra esprese.“
Polifenoliai gali veikti panašiai kaip prebiotinės skaidulos – jie tampa maistu tam tikroms žarnyno bakterijų grupėms, skatindami „gerųjų“ bakterijų augimą ir slopindami patogenus. Be to, bakterijos patys biotransformuoja polifenolius į biologiškai aktyvesnes formas, kurios geriau pasisavinamos žmogaus organizme.
Kaip nesunaikinti naudos ruošiant kavą
Norint išsaugoti naudingus junginius, svarbu teisingai ruošti kavą. Dietistė primena, kad kava turi būti užplikoma ne verdančiu, o maždaug 90–95 °C vandeniu. Taip pat reikšmę turi skrudinimo lygis: mažiau arba vidutiniškai paskrudintos pupelės išlaiko daugiau polifenolių nei labai paskrudintos.
Kiek ir kada gerti kavą
Visos naudos prasme svarbu laikytis saiko. Vaida Kurpienė rekomenduoja gerti ne daugiau nei du puodelius kavos per dieną, kiekvienas iki maždaug 250 ml, ir vengti per didelio kofeino kiekio: „Vis dėlto svarbu prisiminti, kad greta visų vardijamų kavos naudų, svarbiausias žodis – saikas. Kai kofeino suvartojama per daug, jo poveikis tampa priešingu – kelia nerimą, gali slopinti, sukelti mieguistumą.“ Be to, paaiškėjo, kad tie, kurie kasdien išgeria 1–2 puodelius kavos, 17 proc.
dažniau pasiekia rekomenduojamą fizinio aktyvumo lygį.
Dietistė taip pat pataria gerti kavą nesaldintą ir, jeigu įmanoma, pirmoje dienos pusėje. Pienas gali sulėtinti skrandžio rūgšties poveikį ir vėliau pakenkti virškinimui, o kavos vartojimas vėliau nei apie trečią popiet gali sutrikdyti gilaus miego fazes.
Praktiniai patarimai
Rinkitės espresą ar stipresnį ekstraktą, jeigu tikslas gauti daugiau polifenolių, bet stebėkite asmeninį jautrumą kofeinui. Jei turite rėmens ar kitų skrandžio sutrikimų, kava su pienu gali ne visuomet būti geriausias sprendimas. Svarbiausia – subalansuota mityba, pakankamas fizinis aktyvumas ir individualus suvokimas, kiek kavos jums tinkama.
Trumpai tariant, saikingas espreso vartojimas gali būti naudingas mikrobiotai ir bendram savijautai, tačiau kaip ir su bet kokiu produktu, svarbu žinoti savo ribas ir ruošimo principus, kurie padeda išsaugoti naudingas medžiagas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.