Košės yra tradicinis ir populiarus patiekalas, kurį kiekvieną rytą renkasi daugelis žmonių. Tačiau ar žinome, kurios košės iš tiesų yra naudingos sveikatai, o kurios gali turėti neigiamą poveikį mūsų organizmui? Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesorius Alvydas Unikauskas laidoje „Klauskite daktaro“ atskleidžia svarbias detales apie košių pasirinkimą, ypač jei siekiame sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir kontroliuoti kūno apimtis.
Pasak profesoriaus, daugelis žmonių mėgsta pradėti dieną nuo košės, tačiau ne visos košės turi pakankamą maistinę vertę. Pavyzdžiui, manų košė, dažnai mėgstama vaikų, yra gaminama iš rupiai sumaltų perdirbtų miltų, kur beveik nelieka naudingo grūdo baltymo ir skaidulų. Paprastai ši košė papildoma cukrumi arba uogiene, o tai dar labiau sumažina jos naudą ir prisideda prie greitųjų angliavandenių, skatinančių nutukimą ir cukrinį diabetą, vartojimo.
Profesorius atkreipia dėmesį į tai, kad renkantis košes reikia vengti rafinuotų, t. y. perdirbtų produktų. Lietuvių kalboje terminas „rafinuotas“ dažnai siejamas su apdorojimu, kuris ne tik sumažina maistinę vertę, bet ir padidina kalorijų kiekį. Balti ryžiai, baltieji makaronai ar manų kruopos yra tokie produktai, kurių geriau vengti, nes jie nesuteikia ilgalaikio sotumo ir gali skatinti nepageidaujamą svorio augimą. Vietoj jų, vertėtų rinktis neapdorotus, viso grūdo produktus, kurie yra turtingi skaidulomis, mineralais ir kitomis svarbiomis maistinėmis medžiagomis.
Naudingiausios košės sveikatai ir cholesterolio mažinimui
Kalbant apie konkrečius košių pavyzdžius, avižų košė yra itin rekomenduojama dėl savo sveikatai palankių savybių. Avižos turi daug skaidulų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat turi mažą glikeminį indeksą. Tai reiškia, kad gliukozės kiekis kraujyje po avižinės košės vartojimo pakyla lėtai ir stabiliai, todėl tai naudinga norintiems kontroliuoti cukraus kiekį arba numesti svorio.
Dar viena vertinga košė yra grikių, tinkama ne tik norintiems palaikyti sveiką mitybą, bet ir diabetikams.
Grikiai yra gausūs įvairių mikroelementų, baltymų ir antioksidantų. Vis dėlto grikių košėje yra nemažai kalorijų, tad svarbu nevartoti jos su per daug papildomų kaloringų ingredientų, pavyzdžiui, sviesto. Tuo pačiu, sorų bei kukurūzų košės taip pat pasižymi geromis maistinėmis savybėmis. Soros yra baltymų šaltinis, o kukurūzai yra be glitimo, todėl tinka tiems, kurie turi glitimo netoleravimą.
Ypač naudinga yra perlinė kruopa, kuri dažnai naudojama vaikų stovyklose ir armijoje, nes suteikia sotumo jausmą ir yra lengvai virškinama. Profesorius A. Unikauskas rekomenduoja paruošti perlinių kruopų nuovirą su citrinomis ir medumi. Šis gėrimas turi nemažai antioksidantų, kurie gali padėti kovoti su vėžiu, pagerinti virškinimą ir, jei nebus dedamas medus, padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje bei mažinti kūno masę. Tačiau svarbu nepamiršti saiko vartojant tokio pobūdžio gėrimus.
Kritinis požiūris į prekyboje siūlomas košes
Vis dažniau prekybos centruose randame greitai paruošiamas, dribsnių košes, kurios, nepaisant patogumo, dažnai būna perdirbtos, praturtintos įvairiais skonio stiprikliais, saldikliais ir kitomis nereikalingomis medžiagomis. Pasak profesoriaus, tokie produktai ne bet kokiu atveju nėra palankūs sveikatai, jie gali skatinti svorio augimą ir netgi prastinti bendrą savijautą. Todėl sveikatai vertingesnis pasirinkimas yra košės iš neperdirbtų kruopų, kurios yra maistingos, suteikia ilgalaikį sotumo pojūtį ir nepaverčia mūsų organizmo cukraus gamykla.
Apibendrinant, norint sumažinti cholesterolio kiekį bei kūno apimtis, rekomenduojama rinktis košes iš viso grūdo produktų: avižinių, perlinių, grikių, sorų ar raudonųjų ryžių. Vengti reiktų baltojo ryžių, manų kruopų, baltų makaronų ir kitų rafinuotų vam z produktų, kuriuose yra daug cukraus ir krakmolo. Sveika mityba turėtų būti subalansuota ir sąmoninga, o košės – ne tik skanios, bet ir suteikiančios organizmui naudingų medžiagų bei energijos. Rinkimės natūralumą ir ilgalaikį poveikį sveikatai, o ne greitą pasitenkinimą skoniu ar jajog kurios patogumą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.