Vasarą daugeliui lietuvių soduose ir prekybos vietose karaliauja uogos – serbentai, šilauogės, trešnės, agrastai. Jos ne tik gardžios, bet ir turtingos maistinėmis medžiagomis, kurios gali reikšmingai prisidėti prie imuninės sistemos stiprinimo, regėjimo išsaugojimo ir bendros organizmo apsaugos. Vilniaus universiteto Medicinos fakulteto profesorius Rimantas Stukas primena, kad ne visi uogų vartojimo būdai vienodai išsaugo jų vertingas savybes, tad verta žinoti kelis paprastus, bet svarbius principus.
Kuri uoga kokiai sveikatos sričiai naudingiausia
Juodieji serbentai išsiskiria ypač didele vitamino C koncentracija, todėl tinka tiems, kurie nori stiprinti imunitetą ir užtikrinti pakankamą šio vitamino kiekį. Profesorius pabrėžia, kad maisto su vitaminu C dažnai nepakanka, todėl natūralus šaltinis yra itin vertingas. Be to, verta prisiminti, kad vitaminas C tirpsta vandenyje ir jo perteklius pašalinamas, tad svarbu vartoti jį reguliariai, o ne tik retkarčiais.
“Juodieji serbentai – ypatingai gera uoga, nes jų sudėtyje yra didelė vitamino C koncentracija. Visi žinome, kad tai puikus ir labai naudingas vitaminas, tačiau, kaip rodo tyrimai, Lietuvos gyventojai net ir jo su maistu negauna pakankamai. Šitą problemą puikiai padės išspręsti [juodieji serbentai]“, – sakė VU medicinos profesorius.
Šilauogės pasižymi proantocianidinų koncentracija, medžiagų grupe, kuri ne tik veikia kaip stiprūs antioksidantai, bet ir turi įrodytą teigiamą poveikį regėjimui. Dėl to šios uogos turėtų būti mūsų racione ypač tuomet, kai norime palaikyti akių sveikatą ir mažinti oksidacinį stresą.
„Matome, jog kiekviena uoga turi savitą spalvą, ji suteikia uogoms skirtingas maistines medžiagas, visos jos priklauso tai pačiai bioflavonoidų grupei. Pastarieji yra puikūs antioksidantai, saugo mūsų organizmą nuo žalojančio laisvųjų radikalų poveikio“, – pasakojo R. Stukas.
Kaip geriau apdoroti ir laikyti uogas
Tradiciškai daug kas verda uogienes, tačiau ilgai kaitinant prarandama nemažai vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
Profesorius pataria rinktis šaldymą – taip išsaugoma daug daugiau maistinių medžiagų ir skonio. Svarbu šaldyti teisingai: laikyti pastovioje žemoje temperatūroje ir nekaitalioti. Atšildyti ir vėl užšaldyti negalima, nes tai mažina maistingumą ir didina riziką dėl mikroorganizmų dauginimosi.
„Nuo seno įprasta, kad iš uogų verdame uogienes, bet dabar turėtume keisti savo požiūrį. Į uogienes dedame daug cukraus, o jo kaip tik reikėtų mažinti. Verdant uogas jos praranda nemažai savo gerų savybių, vitaminų. Todėl šaldyti yra žymiai geresnis būdas nei virti“, – patarė R. Stukas.
Sultys dažnai nebestebiamos kaip geriausias vartojimo būdas – minkštoje uogų odelėje kaupiasi daug biologiškai vertingų medžiagų, todėl spaudžiant ir filtruojant jas prarandame. Taip pat reiktų įvertinti cukraus kiekį uogose ir vaisiuose: pavyzdžiui, didelės, saldžios vynuogių porcijos gali reikšti didesnį suvartojamo cukraus kiekį ir būti nepalankios tiems, kurie stebi gliukozės suvartojimą.
Saugumas ir higiena
Uogas prieš vartojimą rekomenduojama nuplauti įvertinus augimo aplinką ir kilmę. Profesorius siūlo praktišką požiūrį – jei uogos auga jūsų sode ir sąlygos aiškios, rizika mažesnė; jei pirktinės ar nežinote aplinkybių – būtina plauti, ypač mažiems vaikams.
„Plauti ar neplauti? Mano nuomone, svarbiausia tiesiog įvertinti aplinką. Jei žiūrėtume labai higieniškai, jas, žinoma, reikėtų plauti, bet ne vienas iš mūsų savo sodelyje esame valgę tiesiai nuo krūmo ir nieko nenutiko. Taigi, reikia pagalvoti, ar aplinka užteršta, ar ne, kur ir kaip augo uogos, ar jos pačios yra švarios. Kalbant apie mažus vaikus, jiems jas reikėtų nuplauti“, – kalbėjo profesorius.
Apibendrinant: uogos – puikus natūralus produktas, kuriam verta rasti vietą kasdienėje mityboje. Tinkamai paruoštos ir laikomos jos suteikia vitaminų, antioksidantų ir skaidulų, padeda palaikyti imunitetą ir akies sveikatą bei gaivina per karštas vasaros dienas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.