Rauginti kopūstai nuo seno vertinami ne tik dėl savo išskirtinio skonio, bet ir dėl daugybės naudingų savybių žmogaus organizmui. Žymus keliautojas ir atradėjas Džeimsas Kukas teigė: „Rauginti kopūstai išvaro iš kūno visas ligas. Jie gelbsti mano jūrininkų gyvybes.“ Tai liudija, kiek daug svarbos buvo teikiama šiam produktui dar praeityje. Šiandien mokslas taip pat patvirtina raugintų kopūstų naudą, o tradicinė medicina juos laiko vertingu pagalbininku stiprinant sveikatą.
Rauginti kopūstai – natūralūs žarnyno sanitarai
Rauginti kopūstai dažnai vadinami „žarnyno sanitarais“. Ši sąvoka kilusi dėl jų sudėtyje esamų pieno ir acto rūgščių, kurios slopina puvimą sukeliančių bakterijų dauginimąsi žarnyne. Be to, raugintuose kopūstuose esantis sūrymas pakankamai švelnus virškinimo sistemai, nes jame nėra stambiųjų maistinių skaidulų, kurios kai kuriems žmonėms gali sukelti skrandžio nepatogumus ar pilvo pūtimą.
Raugintų kopūstų sultys plačiai naudojamos medicinoje, ypač pacientams, kurių skrandžio rūgštingumas sumažėjęs arba kurie yra po chirurginių operacijų ir kenčia nuo žarnyno parezės. Taip pat rekomenduojama vartoti ilgai gulintiems ligoniams, žmonėms, dirbantiems sėdimą darbą ar gyvenantiems sėslų gyvenimo būdą. Ši rūgšti sultis padeda suaktyvinti virškinimą, pagerina apetitą, skatina medžiagų apykaitą ir taip prisideda prie bendros organizmo sveikatos gerinimo.
Nauda kepenims ir kvėpavimo takams
Raugintų kopūstų sultys gali būti naudinga priemonė sergantiems kepenų ligomis. Specialistai rekomenduoja gerti pusės stiklinės kopūstų sūrymo ir tokio pat kiekio šviežių pomidorų sulčių kokteilį po valgio 3–4 kartus per dieną. Reguliariai vartojant, šis mišinys padeda skatinti kepenų veiklą ir stiprinti organizmo detoksikacines funkcijas.
Taip pat rauginti kopūstai padeda palengvinti kvėpavimo takų ligų simptomus, ypač bronchų astmos.
Salotos iš raugintų kopūstų, svogūnų ir česnakų gali sumažinti astmos priepuolių dažnį ir intensyvumą, suteikdamos palengvėjimą pacientams.
Vitaminų šaltinis ir kaip išsaugoti jų naudingąsias savybes
Rauginti kopūstai yra puikus vitamino C šaltinis, svarbus stiprinant imunitetą ir saugant organizmą nuo peršalimo ligų. Norint išsaugoti kuo daugiau šio vitamino, rekomenduojama apšlakstyti kopūstus aliejumi ir ištraukti juos iš sūrymo prieš pat valgį. Lietuvoje raugintus kopūstus dažnai ruošiame smulkiai supjaustytus, tačiau vertėtų atkreipti dėmesį į sūdymą visomis gūžėmis, nes taip vitamino C praradimas yra minimaliausias.
Be to, labai sveika yra rytais tuščiu skrandžiu išgerti raugintų kopūstų sulčių – tai veiksminga priemonė virškinimo sistemai ir bendrai organizmo energijai palaikyti. Reguliarus raugintų kopūstų įtraukimas į mitybą prisideda prie geresnės savijautos ir gali padėti išvengti daugelio sveikatos problemų.
Išvada
Rauginti kopūstai – tai ne tik tradicinis ir skanus patiekalas, bet ir vertinga sveikatinimo priemonė. Juose esantys natūralūs fermentai, rūgštys ir vitaminai teigiamai veikia virškinimo sistemos darbą, stiprina imunitetą, padeda kepenims ir netgi palengvina kvėpavimo takų ligų simptomus. Siekiant išnaudoti visas rauginio kopūstų naudas, svarbu juos tinkamai paruošti ir reguliariai vartoti. Stiprindami sveikatą rauginiais kopūstais, galime remtis tūkstantmetėmis tradicijomis ir šiuolaikiniais mokslo tyrimais.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.