Spragėsiai tradiciškai laikyti lengvu ir natūraliu užkandžiu, tačiau pramoninis jų gaminimas ir kai kurie priedai pakeitė šį vaizdą. Ekspertai įspėja, kad tam tikros cheminės medžiagos ir hidriniai riebalai, naudojami gamyboje, gali turėti neigiamą poveikį smegenų sveikatai ir atminties funkcijoms. Straipsnyje aptariami pagrindiniai rizikos veiksniai ir siūlomi praktiški patarimai, kaip išvengti kenksmingų medžiagų ir pasirinkti saugesnius užkandžius.
Kodėl spragėsiai gali pakenkti smegenims?
Maistas veikia ne tik kūno svorį ar energiją — jis daro tiesioginį poveikį smegenų funkcijoms ir nuotaikai. Vienas iš grėsmingų komponentų yra hidrinti riebalai, kurie didina blogojo (MTL) cholesterolio kiekį ir mažina gerojo (DTL) kiekį. „Hidrintų riebalų daugiausia kepiniuose ir konditerijos gaminiuose, margarine, rafinuotame aliejuje, majoneze, greitajame maiste, kukurūzų spragėsiuose, bulvių traškučiuose. Tad keiskite bloguosius riebalus į geruosius. Rinkitės avokadus, žuvį, pirmo spaudimo aliejų, sviestą”, – pabrėžia specialistai. Ilgalaikis tokių riebalų vartojimas siejamas su didesne širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir galimai neurodegeneracinių ligų rizika.
Kokios konkrečios medžiagos kelia pavojų?
Viena iš probleminių medžiagų, randamų ypač mikrobangų krosnelių spragėsiuose arba skonį suteikiančiuose prieduose, yra diacetilas. „Mikrobangų krosnelei skirtuose kukuruzuose esantys konservantai gali pakenkti smegenims ir atminties Centrams. Ypač kenksmingas yra diacetilas, suteikiantis sviesto skonį spragėsiams, – jis didina senatvinės silpnaprotystės riziką”, – perspėja specialistai. Diacetilas ir kiti kvapų/ skonio stiprikliai, vartojami pramonėje, gali turėti neurotoksinį poveikį arba skatinti uždegimines reakcijas, susilpninančias smegenų apsaugines funkcijas.
Be to, perdirbtuose mėsos gaminiuose (pvz., dešrose) randami nitrozaminai ir kitos susidarančios arba pridėtinės medžiagos, kurios gali silpninti kraujo ir smegenų barjerą, leidžiant kenksmingoms medžiagoms lengviau pasiekti smegenis. Tokie pokyčiai prisideda prie lėtinių uždegimų ir padidina neurodegeneracinių procesų riziką.
Kaip sumažinti riziką ir pasirinkti saugesnius užkandžius
Yra praktiškų sprendimų, kaip mėgautis spragėsiais ir tuo pačiu sumažinti galimas grėsmes.
„Kukurūzai tinka glitimo netoleruojantiems žmonėms, bet gaminkite juos patys namie. O jei dar išvengsite nereikalingų saldiklių, spragėsiai gali tapti puikiu užkandžiu”, – pataria ekspertai. Gaminkite spragėsius namuose su nedideliu kiekiu natūralaus aliejaus (pvz., pirmo spaudimo alyvuogių ar rapsų aliejaus) arba orkaitėje, venkite mikrobangų krosnelėms skirtų maišelių ir skonio stipriklių.
Taip pat rekomenduojama sumažinti hidrintų riebalų ir perdirbtų mėsos gaminių vartojimą: rinkitės natūralią, troškintą, virtą arba orkaitėje keptą mėsą bei daugiau žuvies, avokadų ir sveikųjų aliejų. Skaitykite produktų etiketes, vengdami E-kodų, nurodančių transriebalų ar dirbtinių skonio stipriklių, ir ribokite saldžių bei labai perdirbtų užkandžių vartojimą.
Apibendrinant: vienkartinis spragėsių suvalgytas kiekis greičiausiai nepadarys žalos, tačiau nuolatinis pramoninių spragėsių ir perdirbtų produktų vartojimas gali prisidėti prie smegenų funkcijų pablogėjimo. Sąmoningas pasirinkimas ir paprasti gaminimo sprendimai padeda išlaikyti užkandžių malonumą saugiau.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.