Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) inspektoriai spalio 23 d. atliko planinį patikrinimą E. Karpijienės įmonės kavinėje „Raseinių Magdė“, Verėduvos kaime. Patikrinimo metu rasta daugybė rimtų maisto saugos ir higienos pažeidimų, dėl kurių priimtas sprendimas laikinai sustabdyti kavinės veiklą.
Rasta pasibaigusio galiojimo ir netinkamai laikomų produktų
Virtuvėje inspektoriai aptiko maisto produktų, kurių tinkamumo vartoti terminai buvo pasibaigę: 3,5 kg šviežių kalakutienos sparnelių, 7 kg atšaldytų kiaulių kojų, taip pat margarino ir grietinės. Be to, nustatyta, kad skirtingų rūšių maisto žaliavos – mėsa, daržovės, pagaminta bulvių tarkių masė ir pieno produktai – buvo laikomos kartu, nepaženklintos ir neatskirta tvarka. Tokios sąlygos padidina kryžminės taršos riziką ir gerokai apsunkina saugaus produktų naudojimo kontrolę.
Įranga ir patalpų higiena
Inspektoriai aprašė prastą įrangos priežiūrą: viryklės, keptuvės, pjaustymo lentelės ir kiti darbo įrankiai buvo nešvarūs, su riebalų bei kitų nešvarumų sankaupomis. Orkaitėse matėsi pridegę apnašai, ventiliatoriaus grotelių apsaugose – storas dulkių sluoksnis. Šaldymo įranga buvo užaštrinta ledo sluoksniu, o sandarinimo gumos pažeistos ir užterštos, todėl šaldymo grandinės efektyvumas abejotinas.
Dokumentacija ir savikontrolė
VMVT patikrinimas taip pat atskleidė savikontrolės žurnalų pildymo trūkumus, nebuvo pateikti dokumentai dėl savikontrolės sistemos diegimo ir atsakingų asmenų paskyrimo. Nepateiktos ir darbuotojų galiojančios medicininės knygelės bei higienos mokymų pažymėjimai. Tokie dokumentų trūkumai ženkliai apsunkina rizikų valdymą ir komplikacijų atsekamumą.
Anksčiau fiksuoti pažeidimai ir pasekmės
Dalį nustatytų pažeidimų VMVT fiksavo ir ankstesnių patikrinimų metu, tačiau jie nebuvo pašalinti. Įvertinus pažeidimų pobūdį ir mastą, VMVT priėmė sprendimą sustabdyti kavinės veiklą, kol nebus ištaisytos visos nustatytos problemos. Tai atkreipia dėmesį į tai, kad ilgalaikis nesilaikymas įstatymų reikalavimų kaina gali būti veiklos praradimas bei reputacijos žala.
Rizika sveikatai ir verslui
Tokie higienos ir dokumentacijos trūkumai kelia realią grėsmę vartotojų sveikatai: nuo maisto sukeltų apsinuodijimų iki lėtinių infekcinių susirgimų. Verslui tai reiškia ne tik laikiną sustabdymą, bet ir galimas baudas, reikalavimus atnaujinti įrangą, apmokyti darbuotojus bei padengti kontrolės išlaidas. VMVT nuolat primena, kad maisto sauga yra kiekvieno maisto tvarkymo subjekto atsakomybė.
Rekomendacijos verslui ir vartotojams
Verslėms: užtikrinti reguliarią įrangos priežiūrą ir valymą, pildyti savikontrolės žurnalus, ženklinti gamybos bei užšaldymo datas ir periodiškai tikrinti produktų galiojimą. Taip pat svarbu darbuotojams suteikti higienos mokymus ir užtikrinti galiojančias medicinines knygeles.
Vartotojams: atkreipti dėmesį į patalpų švarą ir įrangos būklę lankomose maitinimo įstaigose, o įtarus pažeidimus – pranešti VMVT. Greitas reagavimas gali apsaugoti sveikatą ir prisidėti prie aukštesnių maisto saugos standartų visuomenėje.