Užgavėnės – viena linksmiausių lietuviškų žiemos palydėtuvių švenčių, neatsiejama nuo kaukių, triukšmingų linksmybių ir, žinoma, kalno blynų. Sakoma: kuo daugiau blynų suvalgysi – tuo sotesni ir turtingesni metai laukia.
Ši diena simbolizuoja žiemos išvarymą ir pavasario laukimą, todėl riebūs, sotūs ir auksiniai blynai tampa pagrindiniu šventės akcentu.
Kodėl per Užgavėnes kepami būtent blynai?
Blynai nuo seno laikyti saulės simboliu – apvalūs, geltoni, šilti. Jie tarsi kviečia sugrįžti šviesą ir šilumą. Be to, prieš Gavėnią žmonės stengdavosi sočiai prisivalgyti, todėl kepdavo riebesnius patiekalus: blynus, spurgas, kiaulieną.
Populiariausios Užgavėnių blynų rūšys
1. Mieliniai blynai
Purus, minkšti ir sotūs – tikra klasika.
Ingredientai:
- Pienas
- Miltai
- Mielės
- Kiaušiniai
- Cukrus, druska
- Sviestas arba aliejus kepimui
Patarimas: palikite tešlą pakilti bent 1 val. – blynai bus ypač purūs.
2. Bulviniai blynai
Tradicinis lietuviškas pasirinkimas, ypač mėgstamas su grietine ar spirgučiais.
Ingredientai:
- Tarkuotos bulvės
- Kiaušinis
- Svogūnas
- Šaukštas miltų
- Druska, pipirai
Variacijos: su faršu, sūriu ar cukinija.
3. Lietiniai blynai
Ploni, universalūs – tinka tiek saldūs, tiek sūrūs.
Įdarų idėjos:
- Varškė su razinomis
- Uogienė
- Šokoladas
- Vištiena su daržovėmis
- Grybai
4. Amerikietiški „pancake“ blynai
Storesni, minkšti, dažnai patiekiami su sirupu.
Puikiai tinka moderniam Užgavėnių stalui ar vaikų šventei.
5. Sveikesni blynų variantai
Norintiems lengvesnių pasirinkimų:
- Avižiniai blynai
- Grikių miltų blynai
- Bananiniai blynai be cukraus
- Veganiški blynai su augaliniu pienu
Ką patiekti prie blynų?
Užgavėnių stalas turi būti gausus, todėl nepagailėkite priedų:
Saldūs:
- Uogienė
- Medus
- Karamelė
- Klevų sirupas
- Šviežios uogos
Sūrūs:
- Grietinė
- Spirgučiai
- Lašiša
- Sūris
- Avokadas
Užgavėnių blynų kepimo patarimai
- Kepkite ant gerai įkaitintos keptuvės.
- Naudokite sviesto ir aliejaus mišinį – geresnis skonis.
- Neverskite per anksti – palaukite, kol kraštai apskrus.
- Tešlai leiskite „pailsėti“ 10–20 min.
Smagi tradicija – blynų varžytuvės
Kai kur Lietuvoje rengiamos blynų kepimo varžybos: kas iškeps didesnį, plonesnį ar įdomesnės formos blyną. Tai puiki veikla šeimai ar bendruomenei.
Apibendrinimas
Užgavėnių blynai – ne tik maistas, bet ir tradicija, vienijanti šeimą bei draugus. Nesvarbu, ar rinksitės klasikinius mielinius, bulvinius ar modernius sveikuoliškus – svarbiausia gausa, šiluma ir gera nuotaika.
Tad kepkite, ragaukite ir varykite žiemą lauk su gardžiausiu blynų kalnu!
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.