Bulviniai Kėdainių blynai su faršu – tradicinis receptas su tiksliomis proporcijomis
Bulviniai Kėdainių blynai su faršu – klasikinių skonių derinys
Kėdainių blynai – tai vienas iš tų patiekalų, kuris tvirtai įsitvirtinęs daugelyje lietuviškų namų virtuvėje. Šie bulviniai blynai išsiskiria tuo, kad į juos įmaišytas faršas suteikia papildomo sotumo, aromato ir tekstūros, todėl jie puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Bulviniai blynai su faršu – tai sotus, aukštos energinės vertės patiekalas, kuriame dera bulvių malonumas ir mėsos intensyvumas. Tokie blynai dažnai primena tradicinius lietuviškus skonius, kuriuos vaikystėje gamino močiutė ar mama.
Ingredientai su tiksliomis proporcijomis
- Bulvės (nuluptos): 1 kg
- Kvietiniai miltai: 3–4 šaukštai (~45–60 g)
- Kiaušiniai: 2 vnt. (~120 g)
- Maltos mėsos faršo: 300 g (kiauliena arba mišrus)
- Svogūnas: 1 vidutinis (~120 g), smulkintas
- Česnako skiltelės: 2 vnt. (~10 g), smulkintos
- Druska: ~1 arbatinis šaukštelis (~5 g)
- Juodieji pipirai: ~½ arbatinio šaukštelio (~1 g)
- Aliejus kepimui: 2–3 šaukštai (~30–45 ml)
Pastaba: miltų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo bulvių drėgnumo – tikslas yra pasiekti tinkamą tešlos tirštį, kad blynai nenukristų nuo šaukšto.
Bulvių paruošimas
Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka į didelį dubenį. Tarka bulvių tekstūra suteikia blynams traškumo išorėje ir švelnumo viduje. Tada į tarkias bulves įmuškite 2 kiaušinius (~120 g) ir įmaišykite 3–4 šaukštus (~45–60 g) miltų, kad tešla būtų tinkamos konsistencijos.
Faršo paruošimas
1. Apkepkite svogūną
Į keptuvę įpilkite truputį aliejaus (~10 ml) ir ant vidutinės ugnies apkepkite smulkintą svogūną (~120 g), kol jis suminkštės ir taps permatomas.
2. Kepkite faršą
Į tą pačią keptuvę suberkite 300 g maltos mėsos faršo. Kepkite 6–8 minutes, kol mėsa apskrus ir taps biria. Įberkite:
- ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (~1 g)
- 1 arbatinį šaukštelį druskos (~5 g)
- 2 smulkintas česnako skilteles (~10 g)
Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų, tada nukelkite nuo ugnies.
Tešlos sujungimas
Į dubenį su tarkiomis bulvėmis įmaišykite paruoštą faršą. Svarbu gerai išmaišyti, kad kiekviename blyne būtų daržovių ir mėsos harmonija. Jei masė atrodo per skysta – įberkite dar 1–2 šaukštus (~15–30 g) miltų.
Blynų kepimas
Įkaitinkite keptuvę su 2–3 šaukštais (~30–45 ml) aliejaus ant vidutinės ugnies. Su šaukštu dėkite bulvių ir faršo mišinį į karštą keptuvę ir lengvai suplokite, formuodami norimo dydžio blynus.
Kepkite:
- Pirmąją pusę: ~4–5 minutes
- Antrąją pusę: ~3–4 minutes
Blynai turi būti gražiai apskrudę ir traškūs iš išorės, o vidus – sultingas ir puikiai iškepęs.
Skonio gylio paslaptys
Kad blynai būtų dar gardesni:
● Į tešlą įmaišykite 1–2 šaukštus (~15–30 g) tarkuoto sūrio – tai suteiks papildomo skonio ir švelnumo.
● Šviežios žolelės (pvz., krapai ar petražolės, ~10–15 g) – suteiks aromatingumo ir spalvos.
● Kepti su česnakiniu sviestu – traški, aromatinga pluta garantuota.
Su kuo dera Kėdainių blynai
Šie bulviniai blynai puikiai dera su:
- Šviežiomis daržovių salotomis – gaivumui
- Grietine ar jogurtu (~50–80 g) – švelninti skonį
- Pomidorų padažu (~30–50 g) – suteikti rūgštelės
- Kisieliumi arba šviežiomis uogomis (~100 g) – desertiniam poskoniui
Maistingumo ir sotumo aspektai
Bulviniai blynai su faršu yra:
- Sotūs: derinys iš bulvių ir mėsos suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
- Energetiškai subalansuoti: angliavandeniai iš bulvių, baltymai iš faršo ir sveikesni riebalai nuo keptuvės.
- Tinka šeimos vakarienei: pakankamai porcijų ir skonių, kad patiktų tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Šio tipo blynai puikiai tinka ruošti didesniam skaičiui žmonių – jie sotūs, juos lengva patiekti kartu su garnyrais ar šviežiomis daržovėmis, todėl jie dažnai pasirenkami pietų ar vakarienės meniu šeimoms bei svečių vakarienėms.
Receptų ir sveikos gyvensenos straipsnių rašytoja, besidalijanti subalansuotos mitybos idėjomis bei praktiškais patarimais kasdienai. Jos kuriami receptai išsiskiria paprastumu, maistingumu ir lengvu pritaikymu sveikesniam gyvenimo būdui.