Vasarą, kai šviežių daržovių ir uogų gausa vilioja ragauti daugiau, padidėja ir apsinuodijimų maistu atvejų skaičius. Ne tik maistas, laikytas per ilgai ar netinkamai paruoštas, bet ir klaidos kasdienėje higienoje gali lemti virškinimo sutrikimus. Straipsnyje aptariame dažniausias klaidas, kaip atpažinti apsinuodijimą ir ką daryti, kad išvengtume nemalonių pasekmių.
Kaip atpažinti apsinuodijimą ir suteikti pirmąją pagalbą
Dažnai apsinuodijimo požymiai atsiranda netrukus po užkrėsto maisto suvalgymo: būdingi pilvo skausmai, vėmimas, viduriavimas, pakilusi temperatūra, bendras silpnumas. Svarbu laiku suteikti pagalbą ir užtikrinti, kad organizmas neprarastų per daug skysčių ir elektrolitų.
„Pirmoji pagalba – daug skysčių: vanduo, negazuotas mineralinis vanduo, elektrolitų tirpalai, kuriuos galima įsigyti vaistinėse.
Apsinuodijimo simptomus padeda lengvinti adsorbentai, visiems įprasta aktyvuota anglis. Ją vartoti reikėtų taip: 1 g aktyvuotos anglies maždaug 1 kg kūno masės, tad reikalingas kiekis gali svyruoti nuo 50 iki 100 g.
Tačiau atminkite, kad, apsinuodijus alkoholiu, anglis nepadės, alkoholio molekulė per maža. Palengvinti simptomus padeda ir visiems gerai pažįstamas diosmektitas ir gal mažiau žinomas silicio rūgšties gelis“, – apie pirmosios pagalbos priemones pasakoja vaistininkas.
Ypač pavojingi simptomai: aukšta temperatūra, labai dažnas viduriavimas ar ilgalaikis vėmimas. „Jeigu kankina stiprūs apsinuodijimo požymiai, tokie kaip aukšta temperatūra, dažnas viduriavimas (10-15 kartų per parą), vėmimas – tai ženklas, kad laikas kreiptis į medikus. Minėti negalavimai ypač pavojingi kūdikiams bei senyvo amžiaus žmonėms, kadangi jų organizmai labai greitai dehidratuoja. Reikėtų nepamiršti skaičiuoti kiek kartų buvo viduriuota ir vemta, pagal tai vertinama paciento būklė“, – įspėja vaistininkas.
Higiena ir daržovių plovimas: dažniausia klaida
Tinkama rankų ir produktų higiena yra paprasčiausias, bet dažnai nuvertinamas apsinuodijimų prevencijos būdas.
Rankos turi būti švarios prieš ruošiant ar valgant maistą, o daržoves – tinkamai nuplauti prie tekančio vandens. Tačiau ne visos daržovės turėtų būti plaunamos iš karto po pirkimo.
„Turbūt niekam ne paslaptis, kad, prieš vartojant maistą, svarbiausia yra higiena – būtina atsakingai nusiplauti rankas.
Rodos, visi tai žino, tačiau dažnai į tai žiūri atsainiai. Tad ir apsinuodijimai gali būti dėl nešvarių rankų.
O kartais patingima ar pamirštama nuplauti net pačias daržoves. Pavyzdžiui, supakuotos lapinės salotos gali sudaryti įspūdį, kad jų plauti nereikia, tačiau būtent lapiniuose žalumynuose gali tūnoti pavojingos bakterijos, tokios kaip salmonelė ar _E. coli_“, – higienos svarbą aiškina dietologė dr. R.Petereit.
Dietologė taip pat pabrėžia klaidą, kai visos daržovės nuplaunamos iš karto: „Reikėtų vengti dažnos klaidos, kai, nusipirkus daržoves, jos visos nuplaunamos – nuplovus ima kauptis bakterijos. Tad plauti reikia tik tas daržoves, kurias ketiname iš karto ir suvalgyti. Kalbant apie laikymą, svarbu atminti, kad netinkamai laikomos daržovės gali prarasti dalį vitaminų. Pavyzdžiui, salotas reikėtų laikyti šaldytuve, nes, laikomos kambario temperatūroje, jos pradeda vysti, praranda šviežumą ir vitaminą C“, – daržovių laikymo sąlygas aiškina dietologė.
Kiti svarbūs patarimai: grybai ir grilis
Grybavimo sezonu padaugėja apsinuodijimų grybais: pirmieji simptomai gali pasireikšti greitai, o vėliau atsirasti rimtesni reiškiniai, tokių kaip haliucinacijos ar traukuliai. Rinkite tik gerai pažįstamus grybus, venkite senų ar apleistų vietų, ir valgykite tik gerai termiškai apdorotus grybus. Be to, vasaros laisvalaikiu populiarus maisto kepimas grilyje taip pat turi rizikų.
„Svarbu žinoti, kad, maistą kepant grilyje, mėsos nerekomenduojama skrudinti. Skrudinimo metu susidaro sveikatai pavojingi kancerogenai. Ir jeigu tokį maistą valgome dažnai, tai gali sukelti virškinamojo trakto problemų. Ypač dėmesį reikėtų atreipti tiems žmonėms, kurie jau yra turėję šių problemų, pavyzdžiui, skrandžio uždegimą, šiuo atveju keptas maistas nėra rekomenduojamas. Tačiau jeigu šių problemų neturima, galima valgyti ir keptą mėsą, svarbu nepersivalgyti“, – pataria dietologė R.Petereit.
Apibendrinant: laikykitės higienos, plaukite rankas, plaukite daržoves prieš vartojimą (bet ne viską iš karto po pirkimo), laikykite jautrias daržoves šaldytuve ir stebėkite simptomus – tai pagrindiniai žingsniai apsisaugant nuo apsinuodijimų vasarą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.