Graikiškas jogurtas ir varškė – du populiarūs pieno produktai, kuriuos dažnai renkasi norintys padidinti baltymų suvartojimą. Nors abu gaminami iš karvės pieno ir pasižymi aukštos kokybės baltymais, jų maistinė sudėtis ir poveikis organizmui skiriasi. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindinius skirtumus, palyginsime mikroelementus ir pateiksime praktines rekomendacijas, kada kuris produktas gali būti geresnis pasirinkimas.
Graikiško jogurto privalumai
100 g graikiško jogurto yra maždaug 95 kcal, apie 9 g baltymų, 5 g angliavandenių ir 4,4 g riebalų. Be to, jis aprūpina organizmą riboflavinu (B2), vitaminu B12, vitaminu A, kalciu, cinku, fosforu ir seleniais. Svarbus graikiško jogurto privalumas – probiotikai, kuriuos suteikia fermentacijos procesas. Probiotikai gerina žarnyno mikroflorą, padeda virškinimui ir gali stiprinti imuninę sistemą.
Graikiškas jogurtas paprastai turi mažiau laktozės nei įprastas jogurtas ir gali būti geriau toleruojamas žmonių su lengva laktozės netolerancija. Taip pat jis yra mažiau kaloringas nei daugelis riebių varškės rūšių, todėl gali būti tinkamas siekiant išlaikyti arba sumažinti kūno masę. Dėl didesnio kalcio kiekio jis taip pat praverčia tiems, kuriems svarbu kaulų sveikata.
Varškės privalumai
100 g varškės pateikia apie 105 kcal ir maždaug 12 g baltymų. Esminis skirtumas – varškėje dominuoja kazeinas, lėtai pasisavinamas baltymas, kuris palaiko ilgesnį sotumo jausmą ir tinka vartoti prieš miegą ar tarp valgymų, kai norima ilgiau išlaikyti baltymų tiekimą raumenims. Varškė yra geras riboflavino ir fosforo šaltinis, tačiau dažnos varškės rūšys turi žymiai didesnį natrio kiekį, todėl žmonėms, kurie riboja druskos suvartojimą, reikėtų atkreipti dėmesį į produkto sudėtį.
Varškė dažnai rekomenduojama sportuojantiems, nes didesnis baltymų kiekis 100 g porcijoje padeda greičiau atstatyti raumenis po treniruočių. Tačiau tiems, kuriems svarbu mažesnis riebalų ar natrio kiekis, verta rinktis liesesnes varškės rūšis arba mažesnes porciones.
Kaip pasirinkti — praktiški patarimai
Pasirinkimas priklauso nuo asmeninių tikslų ir poreikių. Jei prioritetas yra didesnis baltymų kiekis ir ilgesnis sotumas – varškė gali būti geresnis pasirinkimas. Jei svarbu probiotikų poveikis, mažesnė kalorijų vertė ir didesnis kalcio kiekis – verta rinktis graikišką jogurtą. Žmonėms su inkstų ligomis ar ribotu baltymų suvartojimu reikėtų pasikonsultuoti su gydytoju ar dietologu, nes jogurtas gali būti saugesnis dėl mažesnio baltymų ir fosforo kiekio porcijoje.
Galiausiai svarbu atkreipti dėmesį į rinkoje esančių produktų įvairovę: pasitikrinkite natrio, riebalų ir priedų kiekį (pvz., pridėto cukraus). Abu produktai gali būti naudingas kasdienės mitybos elementas — tinkamai parinkti ir vartojami pagal individualius tikslus jie prisideda prie raumenų, kaulų bei virškinimo sistemos palaikymo.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.