Vilniaus universiteto Sveikatos mokslų instituto direktorius, profesorius Rimantas Stukas, akcentuoja, kad nors daržovės yra svarbus mitybos elementas, kraujo gamybai būtinas vitaminas B12, kurio iš augalinės kilmės maisto organizmas negauna pakankamai. Pasak profesoriaus, Lietuvoje ypač dažnas mažakraujystės atvejis gali būti tiesiogiai susijęs su mitybos įpročiais ir vitamino B12 trūkumu, kuris žmogaus organizmui patenka daugiausia su jautiena.
Daugiau skaidulų žarnyno bakterijų gerovei
Profesorius primena, kad žmogaus žarnyne gaminamas didelis kiekis laimės hormono – serotonino, kuris yra itin svarbus nuotaikai ir bendrai savijautai. Tačiau norint palaikyti žarnyno mikroflorą sveiką ir gyvybingą, būtina reguliariai maitinti gerąsias žarnyno bakterijas skaidulinėmis medžiagomis. Tai reiškia, kad reikėtų ženkliai padidinti daržovių ir pilno grūdo produktų vartojimą, tokių kaip juoda duona, kruopos ar košės (ypač grikių ir avižų).
Skirtingai nei baltųjų miltų batonas, kurio maistinė vertė yra menka, rekomenduojama pirmenybę teikti juodai duonai, pagardintai kviečių sėlenomis, kurios suteikia organizmui reikalingų skaidulų. Be to, šios mitybos rekomendacijos ne tik gerina žarnyno mikroflorą, bet ir stiprina imuninę sistemą, kovojant su sezoninėmis virusinėmis infekcijomis, ypač šaltuoju metų laiku.
Vitaminas B12 – gyvybiškai svarbus kraujo gamybai
Profesorius Stukas pabrėžia, kad žmogaus organizmas geležį iš augalinės kilmės maisto įsisavina daug prasčiau, o norint iš jos pagaminti kraują, būtinas vitaminas B12. Šis vitaminas randamas tik gyvulinės kilmės produkte, ypač jautienoje. Todėl žmonėms, kurie nevalgo jautienos ar yra vegetarais, kyla rizika susirgti mažakraujyste. Tokiu atveju būtina rinktis maisto papildus su šiuo vitaminu, kad būtų išvengta vitaminų trūkumo sukeliamų sveikatos problemų.
Taip pat svarbu paminėti, kad valgant mėsą kartu su daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, geležies įsisavinimas yra geresnis, o valgant mėsą su kruopomis žymiai sumažėja jos įsisavinimo efektyvumas.
Marinuotos ir raugintos daržovės – ką pasirinkti žiemą?
Žiemą, kai šviežių daržovių pasiūla ribota, populiarėja marinuotos ir raugintos daržovės. Profesorius Stukas pataria rinktis natūraliai raugintas daržoves, tokias kaip rauginti kopūstai, kurie yra puikus vitamino C šaltinis ir ypač naudingi imuninei sistemai. Tuo tarpu marinuotos daržovės, nors ir tinkamos raciono įvairovei, nėra lygiaverčiu pasirinkimu raugintoms, ypač jei yra virškinamojo trakto problemų, tokių kaip opaligė ar gleivinės pažeidimai.
Kiaušiniai, pienas ir saikas mityboje
Anksčiau kiaušiniai buvo demonizuojami dėl tariamo cholesterolio didinimo poveikio, tačiau naujausi moksliniai tyrimai patvirtina, kad per savaitę suvartojus iki 10 kiaušinių, jei mityba yra subalansuota, sveikatai tai nekelia jokios rizikos. Kiaušiniai vertinami dėl savo sudėtyje esančių naudingų medžiagų, kurios palaiko organizmo sveikatą.
Dėl pieno produktų svarbos taip pat nėra vieningos nuomonės, tačiau profesorius atkreipia dėmesį, kad jei žmogus neturi laktozės netoleravimo požymių, pieno baltymai yra vertingi ir tinkami mitybai. Vis dėlto apie 30 proc. gyventojų Lietuvoje netoleruoja laktozės, todėl jiems reikėtų vengti pieno arba pasirinkti alternatyvas.
Pusryčių svarba ir kavos vartojimo subtilybės
Profesorius akcentuoja, kad gerai savijautai būtinas saikas ir tinkamas mitybos režimas. Rekomenduojama pusryčiams valgyti košes, kurios suteikia greitai įsisavinamų angliavandenių energijos pradžiai. Negalima praleisti pusryčių ir manyti, kad pakaks vien puodelio kavos – tai gali dirginti skrandžio gleivinę ir sukelti diskomfortą. Kava tuščiu skrandžiu nepatariama, nes ji stimuliuoja virškinimo sultis, kurios neturi ką virškinti, ir gali pakenkti virškinimo traktui.
Be to, būtina prisiminti liaudies išmintį – nuo stalo reikėtų keltis jaučiant, kad skrandyje dar yra šiek tiek vietos, nes sotumo jausmas ateina tik po kurio laiko, kai maistas pradeda būti virškinamas.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.