Pastarųjų metų tyrimai aiškiai rodo, kad bulvių vartojimas gali turėti įtakos 2 tipo diabeto išsivystymui, tačiau svarbiausia šio poveikio dalis priklauso nuo bulvių paruošimo būdo. Naujai paskelbtas Harvardo universiteto mokslininkų tyrimas atskleidė, jog valgant tris porcijas gruzdintų bulvyčių per savaitę, rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu padidėja net 20 procentų.
Įdomu tai, kad panašus kiekis virtų bulvių nerodo žymiai didesnės diabeto rizikos. Šis atradimas pabrėžia, jog ne vien bulvių kiekis mityboje yra svarbus, bet ir jų paruošimo būdas. Gruzdintų bulvyčių mėgėjai turėtų būti atsargūs, nes aliejuje keptos bulvės vysto didesnį metabolinį krūvį, skatina organizmo uždegiminius procesus ir pažeidžia gliukozės apykaitą.
Bulvės patrauklios dėl savo maistinės vertės – jose gausu skaidulų, kalio bei vitamino C, kurie būtini organizmui. Tačiau jų pagrindinė sudedamoji dalis – krakmolas, kuris virškinimo metu greitai skyla į gliukozę, todėl gali lemti cukraus kiekio kraujyje svyravimus. Dėl šios priežasties bulvės yra siejamos ne tik su 2 tipo diabetu, bet ir su hipertenzija bei svorio augimu.
30 metų trukmės tyrimas patikslina rizikos veiksnius
Tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 205 tūkstančiai amerikiečių ir kuris truko per 30 metų, buvo užfiksuota daugiau kaip 22 tūkstančiai naujų 2 tipo diabeto atvejų. Mokslininkai nustatė, kad valgant bent septynias bulvių porcijas per savaitę bendra rizika susirgti diabetu išauga 12 proc. Tačiau daug didesnė rizika užfiksuota tiesiogiai gruzdintų bulvyčių vartotojams – net 27 proc., jei per savaitę suvalgoma septynios porcijos.
Tačiau svarbu pažymėti, kad tyrime skiriamas dėmesys ne tik bulvėms, bet ir gyvenimo būdo bei kitų mitybos įpročių analizei. Paprastai žmonės, vartojantys daug bulvių, taip pat dažniau renkasi mažiau sveiką maistą, yra mažiau fiziškai aktyvūs, dažniausiai vartoja daug kalorijų, raudonos mėsos, rafinuotų miltų gaminių bei saldžių gėrimų.
Šie faktoriai neretai sąveikauja tarpusavyje, todėl mokslininkai stengėsi atskirti gryną bulvių poveikį nuo kitų rizikos veiksnių.
Mitybos rekomendacijos ir praktiniai patarimai
Ekspertų nuomone, svarbu atkreipti dėmesį į pilnagrūdžių produktų vartojimą bei keepto maisto ribojimą, o bulvių paruošimui rekomenduojama pasirinkti mažiau riebalų reikalaujančius būdus, pavyzdžiui, virimą ar garinimą. 2019 metais sveikatos specialistai rekomendavo riboti bulvių suvartojimą iki apie 350 gramų per savaitę, tačiau svarbu atsižvelgti ir į bendrą mitybos bei fizinio aktyvumo kontekstą.
Diana Díaz Rizzolo, Katalonijos atvirojo universiteto dėstytoja, pažymi: „Mitybos srityje svarbu ne tik tai, ką valgome, bet ir tai, ką nustojame valgyti.“ Ši mintis pabrėžia subalansuotos mitybos svarbą ir individualių maisto produktų vietos vertinimo būtinybę gyvenimo būdo gerinime.
Galiausiai, nors bulvės yra tradicinis ir daugelio mėgstamas maisto produktas, šis tyrimas kviečia susimąstyti, kaip jos ruošiamos ir kokias konkrečias jų formas verta riboti, norint sumažinti nepalankią poveikį sveikatai, ypač kalbant apie 2 tipo diabetą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.