Šiandien vis daugiau dėmesio skiriama maisto produktų kokybei bei jų sudėtyje esančioms cheminėms medžiagoms. Ypač svarbu žinoti, kuriuose vaisiuose ir daržovėse kaupiasi daugiausia pesticidų bei kitų konservantų, kurie gali turėti neigiamos įtakos mūsų sveikatai. Pagal LRT televizijos laidą „Vartotojų kontrolė“, sveikos mitybos specialistė Gintarė Jonaitytė įvardijo keturis produktus, kuriuose daugiausia cheminio apdorojimo – obuoliai, salierai, braškės ir špinatai.
Vaisių nauda žmogaus organizmui – neabejotina. Jie aprūpina organizmą gyvybiškai svarbiais vitaminais, mineralais ir antioksidantais. Visgi, kaip pastebi specialistai, prieš įsigyjant vaisius, verta atkreipti dėmesį ne tik į jų atvaizdą ar skonį, bet ir į etiketėje nurodytą kilmės šalį bei cheminius preparatus, kuriais vaisius buvo apdorotas. Pesticidų likučiai gali tapti rimtų sveikatos problemų priežastimi, todėl svarbu būti informuotiems apie galimas rizikas.
Cheminės medžiagos vaisiuose – kodėl jos naudojamos?
Vilniaus universiteto Chemijos ir geomokslų fakulteto profesorius Albinas Žilinskas paaiškina, kad cheminės medžiagos vartojamos siekiant apsaugoti pasėlius nuo ligų, kenkėjų ir pelėsių. Šios medžiagos naudojamos tiek auginimo metu, tiek po derliaus nuėmimo, kad vaisiai ilgiau išlaikytų šviežumą ir nebūtų pažeisti. Pavyzdžiui, imazalilas dažnai naudojamas citrusiniuose vaisiuose, nes jis sustabdo pelėsių augimą. Kitaip tariant, cheminės medžiagos veikia kaip tam tikri konservantai, kurie atitolina vaisių gedimą.
Profesorius taip pat pabrėžia, kad cheminės sudėties medžiagos, pavyzdžiui, fenilfenolis ir tianbendazolis, neleidžia vystytis grybelinėms infekcijoms ir kenkėjams, tokiu būdu padedant ilgiau išlaikyti vaisių kokybę. Tačiau tai taip pat reiškia, jog vaisiuose lieka šioms cheminėms medžiagoms priklausantys likučiai, kurie patenka į žmogaus organizmą vartojant tokį maistą.
Cheminės medžiagos ir jų poveikis sveikatai
Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistė Algintė Serapinaitė informuoja, kad Europos Sąjungos teisės aktai reglamentuoja leistiną pesticidų kiekį maisto produktuose.
Atlikti tyrimai dažnai rodo, kad aptikti pesticidų likučiai būna mažesni už leistinas normas, todėl galutinis neigiamas poveikis sveikatai vertinamas kaip minimalus.
Vis dėlto, kaip pabrėžia Vilniaus universiteto Fotonikos ir nanoinstituto profesorė Živilė Lukšienė, cheminės medžiagos yra svetimkūniai mūsų organizmui, kurie kaupdamiesi gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Pesticidai gali paveikti kvėpavimo takus, odą, o blogiausia – pasiekti ir vidinius organus, sukeldami tokius itin rimtus susirgimus kaip vėžys. Taip pat cheminiai preparatai gali sutrikdyti endokrininę sistemą ir sukelti neurologines ligas. Dėl šių priežasčių ypač svarbu, kad pesticidų kiekis maisto produktuose būtų kuo mažesnis.
Profesorė atkreipia dėmesį, kad jautriausia grupė – vaikai. Jų organizme kraujo-smegenų barjeras nėra pakankamai išsivystęs, todėl pesticidų poveikis gali būti žymiai stipresnis nei suaugusiųjų organizme. Taip pat apsauga chemikalams yra itin reikalinga nėščioms moterims, nes cheminės medžiagos gali pakenkti vaisiaus vystymuisi.
Kaip sumažinti cheminių medžiagų kiekį vaisiuose ir daržovėse?
Ekspertai pataria prieš vartojimą vaisius ir daržoves kruopščiai plauti. Vilniaus universiteto profesorius A. Žilinskas pataria skalauti vaisius ne tik šaltu, bet ir šiltesniu vandeniu, nes tokiu būdu galima ženkliai sumažinti tam tikrų pesticidų kiekį. Plovimas su indų plovikliu nėra rekomenduojamas, nes tokiu atveju vaisiai gali pasisavinti kitų, nepageidaujamų cheminių medžiagų.
Taip pat rekomenduojama atidžiai skaityti produktų etiketes ir rinktis ekologiškai auginamus produktus, kurie mažiau apdorojami pesticidais. Nors ekologiški vaisiai ir daržovės dažnai yra brangesni, jų įsigijimas gali būti sveikesnis pasirinkimas ilgalaikėje perspektyvoje. Gintarė Jonaitytė atkreipia dėmesį, kad prekybos centruose dažnai pasitaiko obuolių, kurių galiojimo laikas siekia net metus, o tai reiškia, kad vaisiai buvo apdoroti dideliais cheminiais kiekiais, kad išliktų nepavojingi vartojimui taip ilgai.
Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba tikina, kad bet kokie cheminiai preparatai privalo būti pažymėti ant prekės etikečių. Tai leidžia vartotojui žinoti, kaip tinkamai prižiūrėti vaisius, pavyzdžiui, nuplauti juos prieš vartojimą. Deja, pasitaiko ir atvejų, kai etiketėse neatsispindi visa informacija apie naudotas chemines medžiagas – tai yra pažeidimas, nes vartotojas negali būti tikras dėl saugumo.
Apibendrinimas
Šiandieninė maisto pramonė neišvengiamai naudoja chemines medžiagas, siekdama užtikrinti produktų saugumą ir ilgesnį galiojimo laiką, tačiau vartotojams svarbu žinoti apie galimas rizikas. Pesticidais labiausiai apdorojami obuoliai, salierai, braškės bei špinatai – dažnai vieni mėgstamiausių ir plačiai vartojamų produktų. Todėl svarbu atkreipti dėmesį į jų kilmę, cheminį apdorojimą ir pasirūpinti tinkama jų apdorojimo namų sąlygomis — kruopščiai nuplauti vaisius tinkamos temperatūros vandeniu.
Galiausiai, siekiant sumažinti neigiamą cheminės taršos poveikį, rekomenduojama rinktis ekologiškus vaisius ir daržoves, kurie yra auginami be kenksmingų pesticidų arba su jų labai mažais kiekiais. Tai yra investicija ne tik į savo sveikatą, bet ir į ilgaamžiškumą bei geresnę gyvenimo kokybę.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.