Vitaminas C yra vienas svarbiausių vitaminų mūsų organizmui. Jis ne tik palaiko imuninės sistemos veiklą, bet ir dalyvauja kolageno gamyboje, prisideda prie žaizdų gijimo, gerina kaulų sveikatą bei saugo ląsteles nuo žalingo oksidacinio streso. Daugelis žmonių vitamino C įprastai sieja su citrusiniais vaisiais, tačiau mažai kam žinoma, kad įvairios žolelės ir prieskoniai taip pat yra šio vitamino gausūs šaltiniai.
Suaugusiam žmogui rekomenduojama per parą suvartoti 75–90 miligramų vitamino C. Nėščios, žindančios moterys bei rūkantys asmenys gali turėti didesnį šio vitamino poreikį. Vienas paprasčiausių būdų užtikrinti pakankamą vitamino C kiekį – išradingai naudoti virtuvėje žoleles ir prieskonius, kuriuose vitamino yra daugiau, nei galėtume tikėtis.
Žolelės ir prieskoniai, kuriuose vitamino C daugiau, nei manėte
1. Džiovinti česnakiniai laiškiniai (670 mg / 100 g). Šie laiškiniai pasižymi svogūnų ir česnako skonio deriniu, puikiai tinka prie bulvių, mėsos patiekalų, sriubų ar pieninių padažų. Be gelių vitamino C jie taip pat turi daug vitamino A, geležies, magnio bei kalio, kurie svarbūs imunitetui ir širdies veiklai.
2. Džiovinti kalendrų lapeliai (567 mg / 100 g). Ši žolelė, dažnai vadinama cilantro, pasižymi citrusiniu skoniu ir yra turtinga vitamino C, kalio ir vitamino K – svarbių elementų kraujospūdžiui reguliuoti ir kraujo krešėjimui. Jie puikiai tinka troškiniams, sriuboms, o švieži lapeliai – salotoms ar padažams.
3. Šviežios čiobreliai (160 mg / 100 g). Šis prieskonis pasižymi stipriu kvapu, o skonis – aštrus su šiek tiek mėtų poskoniu. Čiobreliai turi antioksidacinių ir antimikrobinių savybių, todėl tradiciškai naudojami maisto konservavimui. Jie nesugeria maisto skonio ir puikiai išlaiko maistingąsias medžiagas net kaitinami.
4. Šviežios petražolės (133 mg / 100 g). Šis universalus žalumynas puikiai tinka sumuštiniams, troškiniams, makaronams, salotoms ir daržovėms.
Be vitamino C, petražolės yra turtingos vitaminu K ir A, kurie svarbūs kraujo krešėjimui ir regėjimui.
5. Šviežios krapų spygliai (85 mg / 100 g). Krapai turi saldžiai-žemišką skonį, dažnai naudojami marinatams ir padažams. Kad išsaugotumėte jų skonį ir vitamino C kiekį, krapus patariama berti ant jau pagaminto maisto – salotų, sriubų ar žuvies patiekalų.
6. Šafranas (apie 81 mg / 100 g). Vienas brangiausių prieskonių savo unikaliu kvapu ir švelniu saldumu naudojamas ryžių patiekaluose, padažuose ir desertuose. Moksliniai tyrimai rodo, kad šafranas gali teigiamai veikti smegenų funkcijas, ypač nuotaikos ir atminties gerinimą.
Vitaminas C – kodėl jis toks svarbus?
Vitaminas C atlieka daugybę gyvybiškai svarbių funkcijų: jis apsaugo ląsteles nuo žalingo aplinkos poveikio, stiprina imuninę sistemą skatindamas baltųjų kraujo kūnelių gamybą, padeda gaminti kolageną – medžiagą, kuri būtina odos, kaulų ir raiščių stiprumui, gerina geležies pasisavinimą iš augalinio maisto bei dalyvauja smegenų veikloje, reguliuodamas neurotransmiterius, kurie įtakoja nuotaiką ir dėmesį.
Kaip išsaugoti kuo daugiau vitamino C naudojant žoleles ir prieskonius?
Vitaminas C yra gana jautrus šviesai, karščiui ir aukštai temperatūrai, todėl ruošiant valgius vertėtų laikytis kelnių taisyklių:
- venkite ilgai virti žolelių ir prieskonių vandenyje, nes vitaminas C ištirpsta ir išplaunamas – geriau rinkitės garinimą ar trumpą kepimą;
- naudokite žoleles ir prieskonius šviežius arba džiovintus, bet saugokite juos nuo tiesioginių šviesos spindulių ir karščio, laikykite sandariuose, tamsiuose indeliuose;
- venkite plauti žolelių sodos tirpalu, kadangi tai naudingasis vitaminas greičiau suyra – geriau mirkyti actu;
- žoleles ir prieskonius berti į patiekalus likus nedaug laiko iki patiekimo.
Taigi, investuokite į įvairiausius prieskonius ir žoleles – tai ne tik suteiks maistui spalvų ir skonio, bet ir padės užtikrinti vitamino C, reikalingo sveikatai, pakankamumą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.