Daugelis rytų prasideda puodeliu kavos, tačiau ne visuomet atkreipiame dėmesį, kokią būtent kavą geriame ir kaip ją ruošiame. Gydytoja dietologė Barbora Jarašūnė primena, kad skiriasi filtruota ir tradiciškai užpilta (su tirščiais) kava, ir kad būtent užpiltoje kavoje naudingų medžiagų gali būti mažiau arba jos gali būti kartu su nepageidaujamomis. Straipsnyje aptariame, kas yra svarbu renkantis kavą, kiek jos saugu vartoti ir kaip nepakenkti sau kasdieniais įpročiais.
Kas yra užpilta kava ir kuo ji skiriasi nuo filtruotos?
Užpilta kava ruošiama užpylus maltas pupeles karštu vandeniu be filtravimo: tirščiai lieka puodelyje. Toks paruošimo būdas yra senesnis ir Lietuvoje vis dar populiarus, ypač tarp vyresnio amžiaus žmonių. Filtruota kava, priešingai, praleidžiama per filtrą, kuris sulaiko dalį kavos aliejų ir didesnių molekulių. Dietologė atkreipia dėmesį, kad dėl šių skirtumų tyrimų apie kavos poveikį sveikatai rezultatai ne visada taikomi visiems: dauguma studijų remiasi filtruota kava, o užpiltos kavos poveikis gali skirtis.
Kiek kofeino yra saugu ir kaip jį vertinti?
Laikoma, kad vidutinė saugi paros norma sveikam suaugusiam žmogui yra maždaug 300–400 mg kofeino, tai atitinka apie 3–4 puodelius filtruotos kavos. Tačiau svarbu pabrėžti individualumą: kofeino jautrumas priklauso nuo genetikos ir kepenų gebėjimo metabolizuoti medžiagą. Kai kurie žmonės, vadinami lėtaisiais metabolizuotojais, jautresni kofeinui ir po nedidelių kiekių gali jausti nemigą ar stiprų širdies plakimą. Stebėti savijautą ir koreguoti vartojimą – paprasčiausias būdas rasti optimalų kiekį.
Nauda ir rizika
Kava turi daugelį aktyvių junginių: antioksidantų ir B grupės vitaminų, ji gali didinti budrumą, koncentraciją, padėti įveikti trumpalaikį nuovargį ir palengvinti virškinimo aktyvumą po operacijų. Tyrimai taip pat rodo ryšį tarp kavos vartojimo ir sumažėjusios mirties rizikos – dietologės paminėtas pavyzdys: asmeninė jos patirtis ir kai kurie tyrimai rodo maždaug 16 proc.
mažesnį mirtingumą vartojant daugiau kavos. Vis dėlto verta pabrėžti, kad dauguma tokių tyrimų nurodo tik asociacijas, o ne tiesioginę priežastį.
Praktiniai patarimai: pienas, saldikliai, vanduo ir vaikams
Kava su pienu yra priimtina ir net suteikia papildomų maistinių medžiagų, todėl ją drąsiai galima rinktis vietoje juodos kavos, jei tai patinka. Reikėtų vengti gausių sirupų ir daug cukraus; geriau naudoti natūralius prieskonius, pavyzdžiui, cinamoną. Jei geriama stipri, užpilta kava, rekomenduojama atkreipti dėmesį į skysčių balansą – jos diuretinį poveikį pajusite ūmiai išgėrus didelį kiekį, tad papildomas vandens stiklinė nebus klaida.
Dėl vaikų – pilnametystės laukti nebūtina, bet reikia skaičiuoti kofeino kiekį pagal vaiko svorį. Dietologė pateikia tokį pavyzdį: vaikui, sveriančiam apie 20 kg, galima suvartoti apie 50 mg kofeino. Vis dėlto praktiškai verta riboti stiprią kavą ir vengti jos vietoje maisto ar su labai saldžiais priedais.
Kaip humanišką taisyklę dietologė cituoja: „Tortas tik per gimtadienį“ – tai priminimas apie saikingumą ne tik kai kalbama apie desertus, bet ir apie įpročius, kuriuos formuoja mūsų kasdienė kava.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.