Sviestinė mielinė tešla pyragėliams orkaitėje – puri ir minkšta
Sviestinė mielinė tešla pyragėliams orkaitėje
Puri mielinė tešla – daugelio naminių kepinių pagrindas. Iš jos galima kepti įvairius pyragėlius su mėsa, kopūstais, uogiene ar varške. Ši tešla pasižymi švelnia struktūra, lengvu salstelėjusiu skoniu ir minkšta tekstūra, todėl puikiai tinka kepiniams orkaitėje.
Tokios tešlos pagrindą dažniausiai sudaro kvietiniai miltai, pienas, mielės, kiaušiniai ir riebalai – sviestas arba aliejus. Šie ingredientai suteikia kepiniams purumą, o mielės padeda tešlai pakilti ir sukuria lengvą, purią struktūrą.
Tinkamai paruošta mielinė tešla yra elastinga, lengvai formuojama ir kepdama orkaitėje suformuoja minkštą, auksinę plutelę.
Recepto informacija
Paruošimo laikas: 20 min
Kildinimo laikas: 1 val. 30 min
Gaminimo laikas: 20 min
Bendras laikas: apie 2 val. 10 min
Išeiga: apie 12–15 pyragėlių
Ingredientai
250 ml pieno
10 g sausų mielių
60 g cukraus
1 arbatinis šaukštelis druskos (5 g)
1 didelis kiaušinis
60 g sviesto (ištirpinto)
30 ml augalinio aliejaus
500 g kvietinių miltų
Papildomai:
1 kiaušinis pyragėlių aptepimui prieš kepimą
Gaminimo eiga
- Paruoškite mieles.
Pieną pašildykite iki maždaug 35–38 °C – jis turi būti šiltas, bet ne karštas. Į jį suberkite sausas mieles ir pusę cukraus. Išmaišykite ir palikite 10 minučių, kol paviršiuje atsiras putų. - Paruoškite tešlos pagrindą.
Į mielių mišinį įmuškite kiaušinį, suberkite likusį cukrų ir druską. Įpilkite ištirpintą sviestą bei augalinį aliejų ir viską gerai išmaišykite. - Suberkite miltus.
Miltus berkite dalimis, nuolat maišydami. Kai masė sutirštės, pradėkite minkyti rankomis arba virtuviniu maišytuvu. - Minkykite tešlą.
Tešlą minkykite apie 8–10 minučių, kol ji taps elastinga, lygi ir beveik nelips prie rankų. - Pirmasis kildinimas.
Suformuokite rutulį, sudėkite į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje apie 60–70 minučių, kol tešla padvigubės. - Išleiskite orą.
Pakilusią tešlą lengvai paspauskite rankomis, kad pasišalintų susikaupęs oras. - Formuokite pyragėlius.
Tešlą padalinkite į 12–15 vienodų dalių. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite, įdėkite pasirinktą įdarą ir užspauskite kraštus. - Antras kildinimas.
Suformuotus pyragėlius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir palikite dar 20–25 minutėms pakilti. - Paruoškite kepimui.
Pyragėlių paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu – taip jie gražiai apskrus. - Kepkite.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–20 minučių, kol kepiniai taps auksinės spalvos.
Papildoma naudinga informacija
Kokie įdarai labiausiai tinka
Ši mielinė tešla universali, todėl tinka tiek saldiems, tiek sūriems pyragėliams.
Populiarūs įdarai:
- troškinti kopūstai
- kepta malta mėsa
- bulvės su svogūnais
- varškė
- obuoliai su cinamonu
- uogienė
Kaip suprasti, kad tešla pakilo
Tešla laikoma pakilusia, kai:
- jos tūris padidėja maždaug dvigubai
- paviršiuje matosi oro burbuliukai
- lengvai paspaudus pirštu įdubimas pamažu atsistato.
Dažniausios klaidos
Per karštas pienas – gali sunaikinti mieles.
Per daug miltų – kepiniai taps kieti.
Per trumpas kildinimas – pyragėliai bus tankūs.
Kaip laikyti tešlą
Šaldytuve: iki 24 valandų sandariame inde.
Šaldiklyje: iki 2 mėnesių.
Orientacinė maistinė vertė (100 g tešlos)
Kalorijos: ~270 kcal
Baltymai: ~7 g
Riebalai: ~8 g
Angliavandeniai: ~42 g
Ramūnas D. – Sveikauk.lt tinklaraščio vyr. redaktorius, rašantis apie sveiką gyvenseną, mitybą ir kasdienius įpročius. Savo straipsniuose jis dalijasi praktiškais patarimais, padedančiais stiprinti sveikatą ir gerinti savijautą.