Daugeliui iš mūsų cukrus asocijuojasi su malonumu ir energija. Tačiau vis dažniau susimąstoma apie jo keliamą žalą ir atsisakymo pasekmes. Kas nutinka smegenims, kai staiga nustojame valgyti cukrų? Organizme staiga sumažėja „laimės“ hormonu vadinamo dopamino kiekis, o tai gali sukelti netikėtų reakcijų. Visgi, medikai pabrėžia, kad saikingas cukraus vartojimas – kelias į geresnę sveikatą.
Mažiau cukraus – geriau sveikatai?
Pastaraisiais metais išsivysčiusiose šalyse stebima tendencija mažinti cukraus suvartojimą. Žmonės vis dažniau renkasi dietas, kurių esmė – nedidelis angliavandenių kiekis mityboje, ir vis labiau įvertina cukraus keliamą pavojų. Cukraus atsisakymas turi akivaizdžią naudą: sumažėja suvartojamų kalorijų, išvengiama nutukimo rizikos, teigiama linkme keičiasi kūno svoris, pagerėja dantų sveikata.
Tiesa, kai kurie žmonės skundžiasi galvos skausmais, nuovargiu, nuotaikų svyravimais, kai atsisako saldumynų. Tačiau šie sutrikimai paprastai būna laikini ir rodo organizmo adaptaciją prie pokyčių.
Cukrus ir smegenys: kaip veikia „atlygio“ sistema?
Cukrus yra viena iš angliavandenių formų, natūraliai aptinkama daugelyje maisto produktų. Pavyzdžiui, vaisiuose yra fruktozės, o piene – laktozės. Tačiau didžiausią susirūpinimą kelia pridėtinis cukrus, naudojamas skoniui pagerinti apdorotuose maisto produktuose. Didelis cukraus kiekis turi stiprų biologinį poveikį smegenims, ir manoma, kad gali net išsivystyti priklausomybė.
Sacharozė, patekdama į burną, suaktyvina saldaus skonio receptorius ir skatina dopamino išsiskyrimą smegenyse. Dopaminas, būdamas neuromediatorius, perduoda pranešimus tarp smegenų nervų. Reaguodamos į malonų stimulą, smegenys išskiria dopaminą, todėl jis dažnai vadinamas „atlygio“ chemine medžiaga. Šis atlygio poveikis ypač stiprus smegenų dalyse, susijusiose su malonumu, o tai skatina mus kartoti elgesį, dėl kurio išsiskiria dopaminas. Todėl galime jausti nenugalimą potraukį maistui, suteikiančiam šį malonumo pojūtį.
Moksliniai tyrimai, atlikti su gyvūnais ir žmonėmis, parodė, kaip stipriai cukrus suaktyvina atlygio mechanizmą.
Kai kurie eksperimentai rodo, kad intensyvus saldumas šiuo atžvilgiu netgi pranoksta kokainą. Be to, cukrus veikia smegenis net tuomet, kai yra suleidžiamas tiesiai į kraują, kas rodo, jog skonis nėra vienintelis faktorius.
Atsisakymo pasekmės: kodėl jaučiamės blogai?
Yra tvirtų įrodymų, kad sacharozės vartojimas gali pakeisti dopamino aktyvuojamas smegenų struktūras ir paveikti žmonių bei gyvūnų elgseną. Akivaizdu, kad cukrus gali turėti stiprų poveikį, todėl nestebina neigiama organizmo reakcija, kai staiga sumažiname jo kiekį mityboje arba visiškai jo atsisakome. Ankstyvoje stadijoje gali pasireikšti nuotaikų svyravimai, nerimas, nuovargis, galvos skausmas ir svaigimas. Šie simptomai gali apsunkinti pasiryžimą laikytis sveikatai palankių mitybos įpročių.
Manoma, kad šie šalutiniai poveikiai susiję su atlygio mechanizmu smegenyse. „Priklausomybės nuo cukraus“ idėja vis dar kelia diskusijas, tačiau su žiurkėmis atlikti tyrimai parodė, kad cukrus, kaip ir kitos priklausomybę sukeliančios medžiagos, gali sukelti saiko jausmo praradimą ir abstinencijos nerimą. Kiti tyrimai su gyvūnais atskleidė, kad cukraus atsisakymo ir atkryčio efektas yra panašus į narkotikų poveikį.
Tiesa, didžioji dalis šios srities tyrimų atlikta su gyvūnais, todėl negalima tvirtai teigti, kad rezultatai visiškai tinka ir žmonėms. Vis dėlto, labiausiai tikėtinas paaiškinimas, kad nemalonius simptomus sukelia cheminės pusiausvyros pokyčiai smegenyse, atsirandantys, kai visiškai atsisakoma cukraus. Staigus dopamino sumažėjimas organizme gali sutrikdyti įprastą organizmo funkciją, sukelti pykinimą ir nerimą.
Svarbiausia – saikas ir ištvermė
Apibendrinant, ženklios cukraus kiekio mažinimas mityboje reikalauja ištvermės, ypač pirmosiomis savaitėmis, kai noras grįžti prie senų, tačiau sveikatai žalingų įpročių, gali būti stiprus. Svarbu prisiminti, kad pats cukrus savaime nėra blogas, tačiau rekomenduotina jį vartoti saikingai, nepamiršti pilnavertės mitybos ir reguliariai mankštintis. Tik subalansuotas požiūris padės pasiekti ilgalaikės naudos jūsų sveikatai ir gerai savijautai.
Sveikauk.lt portalo redaktorė.