Aukštas cholesterolio lygis yra reikšmingas rizikos veiksnys, didinantis širdies ligų ir insulto tikimybę. Svarbu suprasti, kokios maistinės medžiagos prisideda prie „blogojo“ LDL cholesterolio augimo ir kaip kasdieniai pasirinkimai, tarp jų ir sūriai, gali paveikti bendrą sveikatą. Straipsnyje apžvelgiame dietologų nuomonę ir pateikiame praktinius patarimus, kaip saugiai vartoti sūrį turint padidėjusį cholesterolio lygį.
Kokie cholesterolio rodikliai yra pavojingi
Remiantis Sveikatos priežiūros ir prevencijos centro (CDC) duomenimis, bendras cholesterolio lygis virš 240 mg/dl laikomas padidėjusiu. Cholesterolis pasiskirsto į skirtingas frakcijas: „blogąjį“ LDL, kuris linkęs kauptis ant arterijų sienelių, ir „gerąjį“ HDL, padedantį šalinti perteklinį cholesterolį iš kraujagyslių. Siekiant sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, dažnai rekomenduojama keisti mitybą ir sumažinti sočiųjų riebalų suvartojimą.
Kodėl brie ypač minimas
Dietologai atkreipia dėmesį, kad ne visi sūriai yra vienodai rizikingi. Minkšti, kreminiai sūriai turi didesnį sočiųjų riebalų kiekį, todėl jie gali labiau prisidėti prie LDL padidėjimo. „Sūris turi daug sočiųjų riebalų, kurie gali padidinti „blogojo“ LDL cholesterolio kiekį. Laikui bėgant padidėjęs LDL kiekis gali padidinti širdies ligų riziką“, – sako dietologė Kerė Hans.
Konkrečiai brie dažnai išskiriamas kaip sūris, kurį verta vartoti saikingai. „Brie yra riebus, kreminis sūris, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, todėl jį geriau valgyti tik retkarčiais“, – sako dietologė Tara Gidus Collingwood. Pavyzdžiui, 30 gramų brie sūrio sudėtyje yra apie 7,5 g riebalų, iš kurių beveik 5 g sudaro sočiųjų riebalų — tai reikšmingas kiekis, artimas rekomenduojamoms dienos riboms mažesnio kalorijų kiekio atveju.
Rekomendacijos ir alternatyvos
Amerikos širdies asociacija (AHA) siūlo riboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki mažiau nei 6 % dienos kalorijų. „Amerikos širdies asociacija (AHA) rekomenduoja riboti sočiųjų riebalų suvartojimą iki mažiau nei 6 % nuo dienos kalorijų kiekio, o tai sudaro apie 13 gramų žmogui, kuris laikosi 2000 kalorijų dietos“, – sako Kording.
Tai reiškia, kad sūriui pasirinkus brie ar kitus riebius variantus reikėtų atitinkamai mažinti sočiųjų riebalų šaltinius kituose patiekaluose.
Praktiškai tai reiškia: rinktis liesesnius sūrius (pvz., fetos ar paskrudintų mažesnio riebumo varškės gaminius), mažinti porcijas ir derinti juos su daržovėmis bei sveikais riebalais (alyvuogių aliejus, riešutai). Taip pat svarbu stebėti bendrą mitybos kontekstą: sumažinti perdirbtų maisto produktų ir raudonos mėsos vartojimą bei didinti skaidulų, daržovių ir sveikųjų omega-3 riebalų kiekį maiste.
Išvada
Sąmoningas pasirinkimas ir porcijų kontrolė leidžia mėgautis sūriu be perteklinės rizikos. Jei turite aukštą cholesterolį, vertėtų pasitarti su gydytoju arba dietologu dėl individualių rekomendacijų ir reguliariai stebėti lipidų rodiklius. Saikingumas ir alternatyvų paieška padės išlaikyti skonius bei saugoti širdies sveikatą.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.