Pienas ir jo produktai daugeliui asocijuojasi su vaikyste, tačiau suaugusiųjų mityboje šia tema kyla daug mitų ir prieštaringų interpretacijų. Trys gydytojos – dietologės – aiškiai išskiria, kada pienas yra naudingas, o kada verta rinktis alternatyvas. Daugiau supratimo apie pagrindinius principus padeda priimti informuotą sprendimą dėl kasdienės mitybos.
Kasdienės porcijos ir laktazės nepakankamumas
„Jei suaugęs žmogus nori pieno, tai gali jį gerti. Nuo paauglystės rekomenduojama kasdien gauti tris porcijas pieno ar jo produktų – viena porcija lygi vienai stiklinei pieno, kefyro ar saujelei varškės”, – sakė gydytoja dietologė dr. Rūta Petereit. Ši rekomendacija atspindi poreikį užtikrinti organizmo tiekimą kalciu, baltymais ir kitomis maistinėmis medžiagomis, ypač jaunimo ir vidutinio amžiaus žmonėms.
Tačiau egzistuoja ir biologiniai apribojimai: „Kas trečias Lietuvos gyventojas turi fermento laktazės aktyvumą ar laktazės nepakankamumą. Antrinis laktazės nepakankamumas gali išsivystyti po persirgtų uždegiminių žarnų ligų. Dažnai tokie žmonės gryno pieno tikrai negali gerti, nes jo išgėrus pradeda pūsti pilvą, gali varginti „dažnesnis tuštinimąsis”, – kalbėjo dr. R. Petereit.” Tokiais atvejais rekomenduojami fermentuoti produktai arba laktozės neturintys pieno pakaitalai.
Pieno produktų rolė kaulų sveikatai
Vienas iš svarbiausių argumentų už pieno produktų vartojimą yra kalcis ir kiti elementai, reikalingi kaulų struktūrai. „2012 m. Europos komisija pateikė išvadas, kad baltymai, kalcis, fosforas, magnis, manganas, cinkas ir riebaluose tirpūs vitaminai D ir K yra būtini gerai kaulų sveikatai. Pieno produktai ypatingi tuo, jog, išskyrus vitaminą D, turi visus kitus kaulinei sistemai reikalingus elementus”, – sakė E. Cikanavičiūtė. Vertinant alternatyvas, svarbu atkreipti dėmesį ne tik į maistinių medžiagų kiekį, bet ir į jų pasisavinamumą.
Pienas ir vėžio rizika
Temomis apie pieną dažnai kyla susirūpinimas dėl galimos sąsajos su vėžiniais susirgimais.
„Daug diskusijų ir baimių kyla dėl tariamų pieno produktų sąsajų su vėžiniais susirgimais. Apibendrinant tyrimų rezultatus, pieno produktai mažina storosios žarnos, šlapimo pūslės, krūties, skrandžio riziką. Manoma, kad kancerogenezę slopinančiuose procesuose dalyvauja su pieno produktais suvartojamas kalcis”, – komentuoja vieno tyrimų pusių autorė. Tuo tarpu prostatos vėžio ir pieno ryšys išlieka prieštaringas ir reikalauja papildomų tyrimų.
Kada verta rinktis alternatyvas
Ne visi turi galimybę ar poreikį vartoti pieno produktus. „Vyrauja nuomonė, kad kalcio iš karvių pieno žmogaus organizmas nepasisavina, o pieno produktai žmogui netinka, nes karvių pieno baltymas mums yra svetimas. Taip mąstant, svetimas mums būtų ir augalinis, pavyzdžiui, pupelių baltymas”, – pažymi Lilija Jasevičienė. Reikėtų žinoti, kad kai kurios daržovės, pavyzdžiui, špinatai, turi oksalo rūgšties, kuri mažina kalcio pasisavinimą. Todėl subalansuota mityba, derinant įvairius šaltinius, yra kertinė taisyklė.
„Įvertinus visus už ir prieš, pieno produktai žmogui nėra nei privalomi, nei kenksmingi. Tai turėtų būti asmeninis pasirinkimas, priklausomai nuo to, ko jums reikia. Vartojant juos saikingai, suvalgant pusryčiams varškės ar išgeriant puodelį pieno, organizmas gaus reikalingų medžiagų. Tačiau reikia žinoti, kad valgant pakankamai žalių lapinių daržovių ir riešutų organizmas taip pat gaus kalcio ir baltymų”, – pasakojo L. Jasevičienė. Pagrindinė išvada – vertinti tiek maistinės vertės argumentus, tiek individualius sveikatos poreikius ir toleranciją.
Martyna Baranauskaitė – autorė, rengianti skaitytojams aktualų ir įdomų turinį įvairiomis temomis. Jos straipsniuose daug dėmesio skiriama aiškumui, informatyvumui ir sklandžiam pateikimui, kad skaitytojai greitai rastų naudingą ir suprantamai pateiktą informaciją.